[心得] 鮭魚雪裡紅菜飯

圖文網誌在這裡～ http://immigo.pixnet.net/blog/post/30779242 有時候忙了一天，只想弄個簡單的晚餐 有時候犯懶，就只想一鍋搞定一餐飯 這個時候，菜飯應該是個好選擇吧(笑) 把所有的料弄好，丟到鍋裡，進電鍋炊煮 「答」地一聲跳起來後，就可以準備吃飯了 既不用顧火，還不用多洗鍋子盤子 我印象中的菜飯，除了經典上海高麗菜飯外 就是香港的煲仔飯了 但前陣子在網海中看見一些有點有趣的菜飯 不禁心癢想試試，尤其是這道鮭魚雪裡紅菜飯 可惜只見圖不見食譜，便自己試抓些味道 但步驟上有點失敗，加上個心得 表示此食譜未臻完備 【鮭魚雪裡紅菜飯】 材料 新鮮鮭魚 約400g 雪裡紅 約150g 小辣椒(雞心椒) 約2支 飯 2杯 鹽 適量 米酒 適量 日式醬油或淡醬油 做法 1、鮭魚切丁、雪裡紅切碎、小辣椒切碎 2、洗米，和鮭魚、雪裡紅、小辣椒一起放入鍋中 3、鍋中放兩杯水(含適量米酒)，外鍋放一杯半水，開始蒸 4、蒸好後靜待十分鐘再掀鍋蓋，略為翻動 5、盛入大碗或盤中，視鹹淡加日式醬油或淡醬油即可 備註 1、我失敗在鮭魚是從冷藏拿出來的，低溫及水量太多 導致第一次(我只加一杯水在外鍋)的米夾生， 解決方式是立刻再加半杯水蒸一次 2、雪裡紅本身有鹹度，但米飯及鮭魚是完全不鹹的， 在加鹽時要考慮一下喲 3、鮭魚也可以加點胡椒醃個十五分鐘 4、我目前使用的是胚芽米及糙米各一半， 如果使用白米的話水量應該可以減少一些 這個菜飯還滿適合帶便當的 一個人或兩個人的簡單晚餐也很不錯 有興趣的朋友試試吧 --
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→ freeeyes: 你把料在煮之前就跟米混合了嗎？ 03/26 18:55

→ freeeyes: 是的話米就會夾生喔，下次試試把料鋪在上面不要混合 03/26 18:56