[食譜] 起士漢堡排

有圖有真相的茄汁菇菇起士漢堡排～ http://blog-imgs-24.fc2.com/a/g/e/agehaayai/IMG_1745.jpg 前兩天吃了小7的和風漢堡排便當....:Q 小7的白飯還是很好吃，但這次的菜色就....漢堡結實的有點像貢丸XD 想起冷凍庫裡還有半包上次熬了還沒吃完的茄汁醬跟焗烤沒用完的雙色起士條 上市場又看見一堆新鮮的菇類(看起來就很好吃.....*口水*) 今天就做茄汁菇菇起士漢堡排吧！ 材料：(3~4人份) 漢堡排部分： 豬絞肉(五花去皮) 150g 請肉販絞中等粗細即可 牛絞肉(肩里肌) 180g 一般豬牛比例約是4:6，但這次買的牛絞肉比較瘦，所以豬肉份量提高一些 吐司 半片 撕碎浸泡牛奶 牛奶 3~4大匙 薑泥 1匙 米酒 1匙 雙色起士條 半碗 (單純使用莫札雷拉起士亦可) 茄汁醬： 新鮮菇類 2碗 切成差不多的大小 這次用的有杏鮑菇、柳松菇、大雪白菇、香菇 洋蔥 切長條 茄汁醬 1杯 (可用市售的義大利麵醬代替，配合個人口味再加以調味即可) 鹽 少許 黑胡椒 少許 蒜末 少許 配菜： 青花椰菜 數朵 燙熟備用 做法： 1.漢堡排的材料，除了起士條以外全部混合攪打至肉出筋，肉呈現一絲一絲的狀態 攪打時間約需10min， 2.用力往攪打盆中摔打肉團，將空氣打出來 3.將肉均分成3~4等份，將起士包入，注意不可有漏縫，不然煎的時候起士會流出來 4.包好的肉餅在手掌中上下拋打整形成長橢圓形，將整型好的肉餅中央稍微壓下一些 加熱後漢堡排中央會受熱凸起，所以要壓凹一點～ 5.熱鍋，下肉餅兩面煎黃，四周也煎熟封住肉汁 6.準備四人份的焗烤皿，皿中塗點奶油，烤箱預熱180度 7.洋蔥鋪在皿中，肉餅移至焗烤皿，上面再蓋些洋蔥，灑上黑胡椒跟鹽，入烤箱烤8~10min 8.用煎肉餅的鍋子爆香蒜末，下菇類翻炒半熟，最後下醬汁調味 9.將烤好的漢堡排取出，淋上茄汁菇菇醬，以青花菜做裝飾即完成~ p.s.也可將事先炒好的茄汁醬加入烤皿中一起烤，肉排會更入味 p.s.2 配菜也可使用香料烤馬鈴薯 ※馬鈴薯帶皮洗淨切小塊，以鹽、黑胡椒、義大利綜合香料略醃 150度烤箱烤至馬鈴薯筷子叉得過去即可～ p.s.3 這道可以搭配麵包或是白飯都好吃囉~:D 今天配的是烤得香香的吐司~ -- ◆ From: 219.68.200.81
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推 syringe:看起來好好吃哦~~~(陶醉) 11/12 22:53

推 GUNDAMGOGOGO:好強阿 真男人!! 11/13 15:43

→ suniu:0rz 雖然我很有男子氣概，但好歹叫我真女人吧...XD 11/13 21:32

→ syringe:阿哈哈哈哈....原po跟二樓的對話讓我笑了 11/14 18:12