[食譜] 藍莓抹茶法式千層蛋糕

圖文好讀版:http://bit.ly/1ScTEZw 用煎蛋鍋做的小尺寸藍莓抹茶千層蛋糕! 麵糊: 蛋:2顆 水:4/5杯(200g) 奶油:25g 中筋麵粉:1/2杯 抹茶粉:1大匙 糖:1大匙(15g) 香草精:1g 抹醬: 藍莓:1/4杯 糖:1大匙 鮮奶油(whipping cream):1/4杯 奶油乳酪(cream cheese):25g 香草精:1g 作法: 1.面糊除粉類的材料先攪拌均勻，抹茶粉跟麵粉過篩後再加入混和，攪拌均勻後用濾網過 濾過。 2.不沾鍋熱鍋後擦上一層薄油轉小火，將鍋子拿到麵糊盆前放入麵糊，轉動鍋子將麵糊攤 平再放到鍋子上煎，餅緣乾了餅面沒那麼濕時就可以翻面再煎個30秒即可。 3.麵糊都煎完後製作抹醬，藍莓打成醬加入抹醬其他材料打到硬性發泡。 4.接下來開始組裝，一層麵皮一層抹醬，最後放上大碗放入冰箱冰約半小時以上定型一下 。 5.取出後灑上抹茶粉裝飾切片即可。 小叮嚀: 1.量杯是西式量杯，一杯250ml，若裝粉類裝滿一杯約是125g，請自行換算重量囉! 2.以鍋就糊的方式煎可以煎出薄餅皮，吃起來的口感很棒，也可以避免麵糊沾得到處都是 ，只有第一次煎時要上油避免沾鍋，接下來就不用上油了。 3.此份量約可煎出19片，照片中只疊了18片，覺得還是要超過20片以上疊出來的蛋糕切面 比較漂亮，小尺寸的蛋糕切面不若尺寸大的那麼有氣勢美感，但兩個人各分一半一次食用 剛剛好。 --
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