看板cookclub
有圖有詳細食譜無音樂:
http://goo.gl/dfoCYN
因為老狗變不出新把戲的原因，
本人只好拜師學藝去了~
但是因為本人機歪又摳阿巴，
烹飪課一堂課超過兩千元可能殺了我比較快，
(本人上過最貴的烹飪課在曼谷藍象，一堂要三千多，但看在它全球知名+有帥氣小鮮肉老
師的份上，三千元我還是乖乖掏出來)
環境不佳老子也不爽去，
說時遲那時快，莫名其妙朋友找我去bellavita上課，
(就說跟宇宙下訂單很有用)
貓貓心裡想說，是你發了還是我發了，到bellavita上烹飪課(尾音拉高)~~~
沒想到，原來是剛好有在做活動，現在上課有買一送一，
原本一堂快兩千元的bellavita烹飪課，
當場就變得一堂一千元啊~
貓貓這麼勤儉持家的人怎麼會放過這種好機會勒~~
於是乎貓貓就到了bellavita上課去了!!!
Belllavita的廚藝教室位於百貨地下二樓，就是美食區包圍的地方，坪數不大，
坪數不大，但是簡單乾淨明亮，雖然沒有預期中的豪華，做料理嘛~乾淨才是最重要的!
今天貓貓來上的課程頗為值得，老師一口氣教了一個鹹派兩個甜點，
(法式鹹派、瑪德蓮與費南雪)
但真正實作的只有鹹派，所以鹹派的照片會比較多，
也因為做的東西有點多，貓貓會將它分為上下兩篇，想看哪一篇的就看哪一篇，
我這人超不藏私的啦!
不囉嗦!貴婦百貨的食譜馬上跟大家分享!
你不用花錢上課，也可以擁有貴婦百貨的食譜!請大家享用~~
老實說，這份食譜寫的步驟超詳細，
貓貓本人真的也是這樣一步一步完成本人生命中第一個自製鹹派，
為了避免大家失敗，
貓貓還是囉嗦一點，把當場的實作過程再寫一次，
因為有些小秘訣也是老師上課才有教的，
材料甚麼的我就不重覆寫了，請看食譜圖↑
其實這是一道頗為花時間的料理(60分鐘以上)，所以老師已經先把基本材料都裝好了，
就讓我們一步一步照著食譜步驟做吧~~
先把步驟一的東西全部準備好後，裝入盆中，開始切切切...
切?不是用拌的嗎?
不不不 真的是用切的，
因為這是一種簡易型的酥皮製作法，
用切的才會有一層一層酥皮的感覺，
所以請大家記住，第一步驟的材料請用切的混合均勻，
為了切的輕鬆點，其實奶油丁應該再切的小一點，
不要像照片中的那麼大塊，
不然就會像貓貓我從右手切到左手，左手再切到右手，切到兩隻手都酸了，才切的好~
那要切到甚麼程度呢?
切成散沙狀，看不到奶油塊為止~
再勉強一點，至少也要切到像橡皮擦屑那樣的程度，
切好之後，就可以倒入蛋液(全蛋+冷水)，
蛋液在這裡也有個小訣竅，
就是一定要用冷水不能用熱水，
因為我們沒有要做蛋花湯，謝謝!
好啦~其實不是這個，但也真的不要用熱水，怕蛋凝固是真的，
用冷水主要的效用就是可以營造一層一層酥的口感，
如果喜歡酥一點的口感，冷水的份量可以再加5~10cc，
但也不要太多，會導致無法成型，這一點大家也要注意一下，
加入蛋液之後，請用翻揉的方式將其拌勻，
這樣才會將層層疊疊的酥感呈現，
均勻混合後，可以略略整為圓形，
再用保鮮膜包住，放進冰箱冷藏30分鐘，
冷藏的這30分鐘，就開始準備奶蛋醬與內餡，
內餡其實沒啥好說的，就是想吃甚麼就是放甚麼，
今天老師教洋蔥洋菇，所以就先把洋蔥洋菇煮熟就這樣~
(先煮熟的原因，是因為可以縮短烤派時間，才不會派皮都還沒熟，內餡都已經焦掉的窘
境)
題外話，老師興致一來有加做一個洋蔥鯷魚派，洋蔥與鯷魚味道意外合拍，
有機會大家不妨一試~
蛋奶醬就更簡單了，就蛋+鮮奶油+些許肉豆蔻粉+胡椒粉喇一喇後，就完成~~
這裡介紹一下老師使用的新鮮的肉豆蔻，
味道真的比一般的肉豆蔻香很多
因為這個是新鮮的肉豆蔻，所以需要用磨的，
老師也推薦使用microplane的磨刀，又輕又利，
剛好隔一天我就去上了a.t studio的料理課，
課程中也有使用到磨刀，貓貓也覺得這一支真的比較好用，
所以有需要的人不妨可以考慮這一支喔~
等等等等等等等等......................
..............30分鐘過後..............
終於可以把派皮拿出來了~
因為有點硬，所以請先敲再桿
但千萬不要敲太大力啊~敲斷了我不知道怎麼辦啊~
老師說是可以補救啦~但沒有教怎麼補救~所以我還是無法告訴大家~
敲的力道就是有點大力又不會太大力，這實在太難形容了~
就是能延伸的力道就是了~
延伸的程度就是要比容器再多一些，
略略向外垂出，
因為烤的過程中派皮會略略內縮，如果做得剛剛好，
恩~你知道的，褲子縮水是會漏餡的~
為了避免食物太過膨脹，所以派皮底部要戳洞
接下來就先舖固體餡料
倒入蛋奶醬
再舖上大量的起司
就可以送進烤箱烤了!!!
用170度烤30分鐘即可完成喔~~
將將~本人生平第一個鹹派就誕生了~~
顏色並不瑰麗啦~但是真的好吃喔!
假日有空大家可以在家試試!
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