[問題] 為什麼市售雞湯不會結凍呢?

外面賣的包裝好的雞高湯 跟家裡煮的味道差不多 也很香 內容標示全雞 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 鹽...等等 熬煮X小時 可是不管放在室溫或是冰箱裡 都不會結凍 我自己煮的雞湯都會結凍 甚至只是丟雞翅或是雞腿下去煮的湯也會結凍 為什麼市售雞高湯都不會結凍呢 我有想過可能是去皮的雞 可是我自己煮的去皮的話就不會那麼香了 市售雞高湯(我買有機的 標示說100%雞&蔬菜&鹽 無添加人工調味料)卻很香 上面也跟普通雞湯一樣浮了一層油(也有賣撈掉油的) 不管是玻璃罐裝 還是紙盒裝 放在冰箱都不會結凍 這是為什麼呢? --
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推 pupupup:可能煮後去油吧 裝牛奶盒之類的冷凍後拿出切掉油就清啦 06/02 17:28

→ edwsica:我自己煮的去油一樣會結凍阿@@而且我買到的雞湯不是清澈的 06/02 17:35

→ talesr:應該是膠質的關係 市售雞高湯可能只用骨頭 06/02 17:35

→ edwsica:跟自己煮的沒過濾過的一樣 是混濁的 06/02 17:35

→ forfly:沒添加人工調味料，但是放了xx食物用化學藥劑調整 06/02 19:00

→ forfly:不然怎麼可能每一罐出來的味道都一樣.... 06/02 19:00

→ forfly:ex防腐劑應該也不算調味料吧 06/02 19:01

推 fukyou:你可以看冰淇淋加工 它會有一些樹膠 像guar gum 或是cmc纖 06/02 21:22

→ edwsica:不知道耶@@" 標示裡面也沒有防腐劑.. 說是冷藏也要一星期 06/02 21:23

→ fukyou:維素 那是天然的增稠劑 可以有改變在冰晶狀態會完全凍結的 06/02 21:23

→ fukyou:性能 那吃了是無害的 06/02 21:23

→ fukyou:它裡面可能有一些改變儲藏性能的物質吧 你可以KEY它成份GOO 06/02 21:24

→ fukyou:GLE看看 06/02 21:24

→ edwsica:喝完 裡面沒有我看不懂的字 除了雞以外就是蔬果@@ 06/02 21:25

→ edwsica:雞 芹菜 洋蔥 紅蘿蔔 鹽 06/02 21:25

→ fukyou:那我就不知道了XDD 抱歉 06/02 21:26

→ edwsica:謝謝你@@ 06/02 21:30

→ Immanuel:沒有皮沒有油就不會結凍.骨頭多放一點就香了 :p 06/02 22:33

→ najoy:沒有皮囉 有皮才有凍 06/05 22:20