[食譜] 年糕湯．涼拌豆腐．紅燒蓮藕

網誌篇 http://blog.yam.com/jingxuan/article/15005983 （１）年糕湯： 準備食材： 昆布、白蘿蔔、香菇、蔥、年糕、雞蛋、海苔、醬油、鹽巴 準備步驟： A. 鍋內放水煮昆布（切片）、蘿蔔（切塊）、香菇（朵）、蔥（或洋蔥）成高湯 B. 年糕斜切片→倒入Ａ．內繼續滾煮（可加入適量鹽巴） C. 香菇數朵切絲→倒入醬油炒香備用 D. 3顆雞蛋煎成蛋皮→切絲備用 F. 海苔片火上稍烤→揉成碎片備用 G. 湯頭ＯＫ即可上桌（可特別挑出年糕）→用餐前加入Ｃ.香菇絲、D.蛋絲、F.海苔就perfect~！ （２）涼拌豆腐： 準備食材： 中華嫩豆腐、燈籠椒（紅、黃）、苜宿芽、醬油、辣椒粉、白芝麻、香油 準備步驟： A. 將豆腐倒扣於盤上 B. 燈籠椒切條狀→擺放在豆腐之上 C. 苜宿芽洗淨→擺放在豆腐之上 D. 醬汁：醬油+辣椒粉+白芝麻+香油→用餐前將醬汁淋下即可用餐 （3）紅燒蓮藕： 準備食材： 蓮藕、醋、醬油、麥芽糖、白芝麻 準備步驟： A. 準備一鍋的水→加入些許醋→蓮藕切片後放入鍋內（老師說：醋的作用在去毒） B. 蓮藕放入鍋內悶煮到變軟（可加入適量的水） C. 將醬油倒入鍋內悶煮到手乾 D. 加入適量麥芽糖到鍋內翻煮 F. 用餐前灑下白芝麻即可上桌 -- ◆ From: 140.109.214.4
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