[心得] 西餐丙級心得

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作者 dodo1346 (尋雲者)
時間 2014-06-28 14:40:24
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在版上比較少看到有關於西餐丙級證照的文章 在此因為受到許多版友的幫忙 所以 想讓有志於考西餐丙級的各位能了解一些西餐丙級的考試流程 個人背景 本身不是學餐飲 只是個大學生(即將畢業...) 本身手上有 中餐丙、西餐丙(剛考到!!)、烘焙丙還在學QQ 所以是不是本科系其實沒有很大的關係 在此介紹一下考試的流程 西餐考證地點頗少 我知道的地點有 1.莊敬高職 2.台北餐飲公會 如果還有版友提供我在多補充 而我這次是在莊敬高職餐加西餐考試 考試共分上午場和下午場 上午場 7:30 報到 (報到時務必著裝完畢) 8:00 抽籤加上試場講解 8:20 考試開始 12:05 停止出菜 12:30 考試結束 下午場 12:30 報到 1:00 抽籤加上試場講解 1:20 考試開始 5:05 停止出菜 5:30 考試結束 這是大致上的考試流程 考試要點說明 1. 要報名西餐丙級可以去7-11買即測即評簡章填妥報名表後到考試地點報名即可 記得要本人到現場報名!!!!!!!!!!!並繳2600元(天啊 有夠貴...) 2.考試前兩個禮拜會抽出大題組301 or 302 or 303 一組而已跟中餐不同 3.考試當天盡量提早到,並且到現場提前著裝完畢 4.服裝檢查嚴格...非常嚴格,記得鞋子(一定要鋼頭鞋跟中餐不同...) 襪子要黑色(要過腳踝,別穿短襪...) 5.到現場後監評(3位)會開始講解並抽籤(一號上前抽籤) 6.抽完籤後會發下今天的菜單 7.菜單抽完之後監評會大約講一下今天考試菜色的注意事項,並清點器材 菜盆裡面的菜(一定要點對...不補發喔)如果食材有壞掉,馬上通知 8.考試順序 (1) 清洗餐具 // 按照順序即可 (2) 清洗食材 // 順序自己決定,但該冰的食材要冰,還有沙拉盤也是 (3) 切割食材 // 按照你自己的順序即可,請避免交叉汙染 (4) 準備出餐 // 一定要超過評審規定的時間才可以出餐喔 (5) 清洗器材 // 會發給你一條擦水的藍色抹布,要把餐具的水分擦乾 9. 小提醒 (1) 如果你有要烤東西(烤全雞或考其他食材烤箱記得預熱) (2) 把手很燙...起記得拿抹布接把手不然一定燙傷(我被燙5次QQ) (3) 有一些沙拉類的食品記得要泡冰水或者避免氧化(蘋果) (4) 沙拉請記得用熟食沾板(只要是你不再加熱可直接上菜的料理) (5) 評審老師經過不要緊張(它只是過來看看你而已) (6) 西餐有4個鍋子(請善加利用,最好可以都使用到) (7) 公共區域得明火烤箱要排隊,所以越早拿去烤就不用搶 10. 預祝要烤西餐的各位 考運昌榮 一切順利 PS 有問題的話我再利用推文解答~感謝各位 --
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Shane0923:你有去上課嗎 還是自己練習的呢 06/28 16:22

dodo1346:我有去補習喔(詮勝) 06/28 16:30

md183:飲料丙推一下 XD 06/28 20:54

march501:感謝!很有幫助!第一次聽到鞋子的不同 06/28 23:46

sonybug:請問您帶了幾種刀具 又廚師服裝嚴格嗎 謝謝 06/28 23:58

dodo1346:刀具考場都有準備~我自己只有帶自己的西餐刀過去 06/29 00:24

dodo1346:衣服的部分以雙排扣廚師服為主,帽子為西餐高帽 06/29 00:25

dodo1346:褲子的部分我穿棉質西裝褲(褲子抓很嚴格喔) 06/29 00:26

VERISMO:補習費用大概多少呢?? 06/29 15:26

dodo1346:台北最大兩家都36000....... 06/30 15:35

miroase:我朋友高職考烘培丙 真的要珍惜 出去補習超貴 07/02 09:08

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