[食譜] 夏日．5分鐘低卡小菜正夯－涼拌秋葵

圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/39416883 以下為純文字： 低卡小菜系列又來了！娘家爸爸媽媽來花蓮時，每天都辛苦的為我們煮飯， 為很少在家吃飯的我們，煮一頓好吃又美味的家常菜。 並且吃飽後，有力氣好好工作可以拼”壓力山大”的房貸。 這又是一個讓人熱到無法下嚥的夏天，爸媽其中一道菜就是涼拌秋葵， 不斷的提醒我們，這秋葵5-9月是產期！花小錢就可以買大大的秋葵。 秋葵是一年或多年生的草本植物，也常會再日式料理店出現， 它很適合做成涼拌來吃，以前我們都會用哇殺米＋醬油當沾醬， 這次我們是用很台式＆家常的方式，最簡單也是最美味的組合， 就是蒜末＋醬油當淋醬，蒜頭的香氣很足，多吃可以促進血液循環。 有些人不太喜歡它黏黏稠稠的汁液，不過，我倒是滿喜歡它的口感軟糯粘滑！ 【食材】秋葵 【沾醬】蒜頭二辮、醬油二匙（蒜頭及醬油都 可依個人喜好增減） 【作法】 1、Josie會建議要將秋葵的頭切掉，這樣口感較好。 不過有些人（指的是Paul）就是喜歡這秋葵頭那硬脆的口感， 嫩的秋葵倒是還好入口，但已長老的秋葵，那口感可就讓人不敢領教啦！ 2、將秋葵放進滾燙的水煮個1-2分鐘。 不能燙太久，不然會沒有口感，而且本來鮮綠色的秋葵也會變成黃綠色。 （不太確定這是不是你喜歡的口感，可以先拿一個試吃一下， 多煮、多試就會知道哦！） 3、將蒜頭切的碎碎的，再加入二匙醬油，醬汁調理就完成啦！ 煮好的秋葵放進冰塊水裡快速放涼。 接著，把秋葵從冰水拿出，排放好在盤子上， 因為可以排成二排，我先在第一層淋上蒜醬油， 擺放好第二層的秋葵後，又再淋一次醬汁， 如果還有剩餘的醬汁也不要浪費，看看那裡需要補強的！ 後記 秋葵的營養含量真的很高，有豐富的鈣及鉀含量。 以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克， 跟等重的鮮奶不相上下。 不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成， 比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友， 或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。 秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。 秋葵除了用蒜頭醬油醬汁外，也可以直接撒上一些柴魚片，再淋上醬油， 或切成星星狀，放在味噌湯裡，都是很不錯的創意吃法哦！ 另外，夏季也是烤肉的旺季，可以把秋葵拿來烤， 或將汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉， 用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質， 可以增加鈣質的攝取量。 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ◆ From: 203.64.35.148
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