[問題] 奶油鮭魚義大利麵,可以用鮮奶嗎?

在網路上看到型男大主廚的食譜 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1034 建議要先用奶油做成醬汁的底 還要用鮮奶油增加濃郁口感,甚至用上蛋黃 可是覺得用上鮮奶油好膩,蛋黃膽固醇更高 而且買了鮮奶油,之後也比較少用在做其他的菜色上面 所以想請問一下,這道菜的蛋黃應該是可以不用吧? 那如果鮮奶油的部份改用全脂鮮奶可行嗎? 想說之後鮮奶還可以喝 而且菜吃起來也不會這麼油 -- ◆ From: 118.170.123.179
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→ CuTeHebe:換鮮奶ok啊 只是奶味也沒那麼重 加蛋黃風味比較好 10/14 23:03

→ neowu:它是說蛋黃的目的是讓醬汁附著在麵條上,所以不使用也行囉? 10/14 23:06

→ neowu:還有如果用斜管麵可以嗎? 10/14 23:06

推 BachXXX:應該沒什麼不可以 就味道不太一樣而已 10/14 23:11

→ chura:鮮奶很容易不小心煮熟，然後賣相會不好看 10/15 03:39