[心得] 中秋烤肉菜色分享

圖文網誌板：http://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/118528664 (更多圖片在相簿裡) 兔兔颱風來襲，打亂既定之行程。 原本預計的盛大烤肉，就變成縮小版，不過依然可是用料毫不馬虎! 菜單： 肉：霜降牛、豬肋排、豬肉片、大明蝦、薄鹽靖魚、透抽、香腸、七里香、雞腿排 湯：燒酒雞、鵝肉白玉丸子湯、燉煮海蔘 沙拉：泰式涼拌小捲、韓式泡菜、美生菜、水果泡菜 主食：白吐司、全麥吐司、炒米粉 甜點：美方芋頭冰、桂圓蓮子銀耳湯 飲料：啤酒、紅酒、可樂、舒跑 為了這場烤肉聚會，籌備許久，邀約各方賓客，老闆的親朋好友、公司的廠商客戶、公司 員工家眷，食材的準備是用盡心思~ 原本預計要做馬鈴薯沙拉，但是因為真的太趕了，當天台中還宣布停班停課!不得已，就 沒做了。 1.銀耳蓮子湯：將銀耳泡水泡開，剪成一小小塊，放入蓮子、紅棗、桂圓、枸杞等熬煮 至軟爛，最後加入冰糖。這是當天備受歡迎的一道甜點~用料用心可見一番! 我們選用的銀耳是一整朵完整，不是散散的那種，通常菜市場會有賣一整朵的! 傳統雜貨店就賣散的，要慢慢挑選!不要太白的! 2.鵝肉白玉丸子湯：將鵝頭約十隻左右放入滾水中熬煮，再放入白玉蘿蔔、鵝高湯 (買鵝肉送的)，最後再加入丸子、調味料，鵝湯本來就有鹹味了，不需要放太多調味料。 3.炒米粉：將高麗菜、香菇、紅蘿蔔切絲，把蒜頭跟香菇放入爆香，再把高麗菜根紅蘿蔔絲 下去拌炒，調味。 米粉先川燙過，拌醬油膏，這是一種偷吃步的方法。因為將米粉放入菜中再加醬油的話， 會很重，而且比較不容易均勻，先拌好在放入菜中，就比較好混合。 當天秒殺的一道餐~我連吃都沒吃到!只有煮的時候，吃到兩根米粉! 4.泰式涼拌小捲，將煮熟的小捲，配上切絲的彩虹椒(紫椒、紅椒、黃椒、白椒)，高麗菜絲 、番茄塊、小黃瓜絲，淋上和風沙拉醬、泰式酸辣醬，兩種醬料比例依個人可接受的酸度 為主。這小捲是朋友從澎湖新鮮寄送!超好吃~ 5.燉煮海蔘:這是批發大盤的老闆端來的~~低熱量高蛋白、膠質豐富! 6.絲瓜：絲瓜切片、薑片、紅蘿蔔。 7.金針菇：金針菇洗好切小斷、無鹽奶油、蒜片、黑胡椒粒。 特殊吃法： 印尼吃法：用一個盤子，乘一碗飯，放上生菜(用高麗菜代替)、辣椒醬(自製)、烤魚一條 、烤雞腿排一個。 用手撥一點魚肉、一點雞肉、一點生菜，放在飯上抓成一口，沾辣椒醬，一口塞入!(其實 超大口!!) 原本很害怕，不太敢嘗試，但我們的印尼夥伴很好心的用了一口要給我吃~~ 她這麼熱情，我也就不好意思拒絕的吃了!! 這樣的吃法出乎意料的好吃! 那個辣椒醬真的是加分不少，我笑稱她，中秋烤肉還吃便當~ 大家以後不妨可以嘗試看看XD.... -- ◆ From: 114.46.231.249
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推 comestar:我覺得印尼人蠻會做辣椒醬的！好吃！ 09/25 22:35