[問題]電鍋煮菜湯

因為看食譜寫的 把所有食材(青江菜還有肉等)放入電鍋 等電鍋跳起再調味就好了 可是蒸出來的成品 菜都變色 肉也偏硬 想要問各位 電鍋可以煮菜湯嗎 像青江菜或莧菜之類的菜如何煮才不會變色 還是只能熱水燙一下不能久放在湯裡 如果燙一下 熱水要放油和鹽嗎 沒吃完的菜湯之後再加熱 要怎麼樣才可以讓菜不變色 謝謝 -- ◆ From: 123.192.43.39
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→ medama:肉先抓太白粉醃過 菜選不會變色的菜(高麗菜、白花椰、紅蘿 10/12 18:28

→ jjanet:所以不能用葉菜類的菜煮菜湯囉 10/12 18:32

推 halulu:可，要選不會變色的 10/12 18:53

推 kzzoz80:青菜放一下就可以拿起來了 10/12 19:20

→ zvezda:可以用啊 只是不要久煮 電鍋很容易不小心加熱太久 10/12 22:24

→ waihoan:每次加熱的時候，再下新的新鮮青菜就好了 10/13 04:45