[心得] 一鍋到底滷三層肉+各種滷味(fissler湯鍋)

很久沒有在中午吃飯時間吃到家常菜... 不是買超商就是自助餐 趁著這次中秋回家團圓時心血來潮跟媽媽討教了我最愛的滷三層肉做法 覺得煮飯最難的地方就是在備料(攤) 料備妥了就剩下火候拿捏和調味 調味每個人喜歡的鹹重都不一樣 所以我就是邊煮邊試自己吃習慣就ok了 滷三層肉 先備料 https://i.imgur.com/wfFygH8.jpg 步驟 1. 先把三層肉的油煸逼出來，不用另外放油，豬肉跑出來的油會嚇死人 而且剛開始味道會有點無法接受，超油膩~ 不過爆香放醬油後就會開始流口水... 2. 油逼到差不多後，就丟蒜頭進去一起爆香 我是用同一個鍋子煸、爆香、滷一起來，看食譜有的人在炒鍋爆香完會換滷鍋 也有人放冰糖，覺得很麻煩而且感覺戶被我搞砸我就省略 3. 差不多有味道後就可以放醬油、醬油膏和水慢慢調味道 因為鍋子有刻度很方便我的比例是醬油&水 1:1.5~2公升、醬油膏1~2匙 4. 看喜歡吃什麼再把有的沒的料都丟進去滷(滷蛋/紅蘿蔔/海帶/豆乾...都很讚!) 記得一定要放滷蛋呀!! 水煮蛋先煮好後泡下醬油也比較好入味 https://i.imgur.com/vC1PBDv.jpg 我原本以為至少要等半小時以上才會入味 家庭主婦說這鍋很好用，滾了轉小火蓋上蓋子悶 就算是小火裡面也會滾很厲害，大概20分鐘就能入味了 果然時間一到一打開~覺得我好像是神廚...超級香的味道也很棒 https://i.imgur.com/WJhdcSU.jpg 這一鍋滷肉吃完後還可以放進有的沒的食材就可以吃很多天 我總共吃了快1週，吃好吃滿，加碼放了玉米筍、金針菇.. 中間一度小廚娘魂爆發，又找了愛吃的菇類食譜打算來做便當 醬燒奶油培根杏鮑菇&黑胡椒豆芽 → 食譜看一次就會記起來超簡單不會失敗的菜(又好備料) 因為太愛吃了所以我一連煮了兩次XD https://i.imgur.com/dQq2Drn.jpg https://i.imgur.com/KLyQyHU.jpg 然後我閃光吃到第二天就說可以了吧?! 我們可以吃外面了嗎? 剩下的菜就全給我包便當了~看起來還有模有樣的阿! https://i.imgur.com/YZn5LlD.jpg https://i.imgur.com/qlQegt1.jpg 剩下的滷汁拿來滷玉米筍和金針菇真的超棒的! 很有成就感又很省錢XD 有飯有醬汁就可以是一餐~ -- 我媽是說那個豬油要留著，這樣滷出來才香...他還說我煸的不夠乾>< 我媽很愛說能炒能煎還能煮湯又是不鏽鋼的! 滷肉愛好者(握) 對的直接可以卡在旁邊挺方便
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推 Celestine: 推 看起來很好吃 10/12 03:36

推 docoke: 推 好想吃 10/12 06:26

→ laaa0912: 換鍋是為了把煸出來的油去掉啊,如果繼續爆香,油不就還是 10/12 10:43

→ laaa0912: 留在鍋裡嗎? 10/12 10:43

推 orangeccc: Fissler的鍋真的很好用 10/12 13:41

推 paiapal: 我也喜歡吃滷肉和各種菇類!! 這鍋子好像很好用 想問原po 10/12 17:07

→ paiapal: 是把鍋蓋掛在鍋子旁嗎? 10/12 17:07

推 rumiQ: 哇 謝謝分享 用的是德國Fissler嗎? 我的夢幻品牌 11/02 19:43