[食譜] 咖哩蝦粉絲煲

圖文網址:http://blog.xuite.net/deepmiou/blog/13784620 很久以前有做過一次咖哩蝦，但當時咖哩粉弄得太多... 整個"哥"到一個不行...堪稱失敗中的失敗...這次就是要好好雪恥一番! 食材: 椰漿一罐$35.(大概可以用兩次。) 檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。 (可以另外買點九層塔葉、香茅等調味。沒買辣椒，因為我們家的咖哩粉已經有辣了。) 小寬粉。 (要買粉皮也可以，一包50元8把，這次煮了兩把。) 白菜一小顆$35元，洋蔥$15元，薑$2元一小塊，蒜頭$10元。 (全部都只用一半。) 蝦子適量。 (第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎? 後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了，只用了一半。 最好不要買他們剝好的蝦仁，雖然一斤只要100元，但應該是比較不新鮮衛生了...) 做法: 首先把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。 將寬粉水洗一下泡水備用。 用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味，一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。 蝦頭可保留或去掉。 油燒熱後將薑絲、蒜末爆香，將洋蔥炒至變色後，把蝦子丟進去。 炒到一半香味就噴出來了... 這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻，(不要直接把粉倒進去，會結球...) 咖哩粉也是看個人口味了，因為第一次的成品給我很大陰影，所以加得不多。 加入鍋中略燒一下再倒入寬粉，可視情況再加點開水。 寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間，所以可別像冬粉一樣最後再放， 也可以先另外水煮後再加進去拌炒，可縮短炒的時間。 接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會... 這時候可以加入魚露跟檸檬汁，依自己口味而定。 等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下，讓寬粉更軟一點。 完成品我個人是很滿意啦!(比起上一次的成品來說...) 沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉，就刮點檸檬皮提味吧，吃起來另有一番檸檬清香。 好吃呦!(自己講) 有人說看起來淡了點，可能是我沒把湯汁淋上去的關係，味道倒是挺夠的， 因為要處理蝦的關係，事前準備時間會比較久一點， 但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...全部依序丟進去就是了... 這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份， 自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...) 不僅可以換換口味，又可以在閒閒假日裡打發時間，試試吧!:) -- http://blog.xuite.net/deepmiou/blog -- ◆ From: 61.228.126.61
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