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推 xponed: 要單純蔬菜的甜味可以用西餐高湯的煮法加洋蔥、紅蘿蔔、11/06 13:14
→ xponed: 西洋芹一起燉11/06 13:14
推 howardcd: 就是味精11/06 13:15
→ kinoko: 其實這幾年市場買的蘿蔔我也沒吃到有清甜味11/06 13:27
推 lamourmoi: 買的到的話 試試加貢丸或花枝丸 甜不辣下去 也有那種台11/06 13:37
→ lamourmoi: 式關東煮蘿蔔湯的感覺。11/06 13:37
→ Kayusumi: 等冬天台灣蘿蔔產季吧11/06 13:38
推 lvnps: 玉米丟進去11/06 13:51
推 toeic900: 少了味精11/06 13:52
推 xcola: 玉米切段一起煮試試11/06 13:53
→ shamanlin: 明明加一點點糖跟味精就能解決的事情別搞這麼麻煩11/06 13:56
→ shamanlin: 另外你覺得所謂的清甜不一定是甜味，更可能是鹹+鮮11/06 13:57
推 toeic900: 在家丟再多新鮮蔬菜也煮不出所謂的清甜11/06 14:00
→ boyutsai: 先頂出鹹味看看，再補味精11/06 14:05
推 lilmo: 真的就是味精11/06 14:18
推 asho1018: 品種問題，日本蘿蔔以青首為主，整根整齊，甜味不重 11/06 14:32
→ asho1018: 台灣蘿蔔湯常用身子胖胖的品種甜度較高，日本也有類似的11/06 14:33
→ asho1018: 但該蘿蔔採收不方便，越來越少農家願意種11/06 14:34
推 jfw616: 有放鹽巴嗎？11/06 14:46
→ jfw616: 蘿蔔,排骨,玉米11/06 14:46
→ jfw616: 這樣煮其實甜味就出來了11/06 14:46
推 zoe89120: 蘿蔔皮也丟下去熬 11/06 15:40
推 ocis: 單純品種不同11/06 16:28
推 judyjudy: 味精加不夠多11/06 16:33
→ zolimo: 冬天蘿蔔比較甜（甜到可以生切配烏魚子），品種也有關11/06 16:45
推 shanjie: 鹽要放夠讓底味足，其他味道才好帶出來11/06 16:45
推 G773: 燉的時間？ 我只有用雞湯、胡椒、鹽，燉出來就夠甜了11/06 16:55
推 frobo: 可以用雞湯煮，煮過一次超好喝11/06 16:58
→ fortrees: 品種問題吧 看日本人吃蘿蔔都說很好吃11/06 17:02
→ fortrees: 只想喝湯就加味精11/06 17:03
→ ocis: 你可以加其他甜味來源，但就不是蘿蔔的甜11/06 17:11
→ ocis: 在日本加魚板類就可以了，再加薑絲也不錯11/06 17:12
→ medama: 排骨跟鹽巴加太少吧11/06 17:43
推 g9xuggf: 應該是鹽巴+ 味精吧 lol 你加加看阿11/06 18:16
推 c80352: 加味霖有用嗎@@?11/06 18:17
推 yeh0216: 排骨紅白蘿蔔玉米加薑片米酒，煮好記得放涼冰冰箱，放到11/06 18:34
→ yeh0216: 隔天再上瓦斯爐加熱，煮到滾，湯頭泛白蘿蔔的甜味也會出11/06 18:34
→ yeh0216: 來，蘿蔔湯我的經驗都是隔天更好喝 11/06 18:34
→ hakkiene: 還不到好吃的蘿蔔產季 昨天吃了就還有澀澀的感覺11/06 18:58
→ lessonone: 買到不好吃的蘿蔔就不美味QQ11/06 19:06
推 momokoshi: 因為日本蘿蔔沒味道，高麗菜也是11/06 19:18
→ fortrees: 這幾天吃到的就很好吃 嫩又甜 幾乎沒削到皮11/06 19:18
推 blackvswhite: 鹽巴要下夠 甜味才好出來 加甜玉米也可以11/06 19:38
推 shanjie: 看了這篇文之後，今天跑去買食材測試了一下，雖然有點作 11/06 19:55
→ shanjie: 弊11/06 19:55
→ shanjie: 不過多了紅蘿蔔之後湯頭甜度提升不少，感覺可以試試看11/06 19:55
→ potionx: https://youtu.be/RBTVX9ZIQfs 也許這個可以參考 11/06 20:58
推 l23456789O: 台灣冬季蘿蔔很清甜 但還是需要其它的鮮味去提湯頭 11/06 21:06
推 exotica: 加玉米 11/06 21:27
推 snowbunny: 感覺品種與水土問題？蘿蔔和高麗菜我都不買標示進口的 11/06 22:01
→ snowbunny: ，臺灣本產的才甜又好吃，今天剛煮一條蘿蔔入味噌湯 11/06 22:01
推 ayue1023: 我在日本煮蘿蔔湯都加だし粉末煮，不過味道就是日式口 11/06 23:29
→ ayue1023: 味，少了一點台味，然後要找越冬大根而且靠葉片的那段才 11/06 23:29
→ ayue1023: 會比較甜 11/06 23:29
推 skyringcha: 排骨多加一點就好吃了 11/06 23:36
推 xheath: 不用客氣了 味精 勇敢 撒下去 11/06 23:38
→ m3791913: 品種季節的差別，就算在台灣冬夏也是兩種味道 11/07 00:20
推 ccaaccaa: 任何骨頭湯燉久之後下蔬菜後要小火慢煨才會釋出甜味， 11/07 01:54
→ ccaaccaa: 還有一招作弊招就是放海鮮/味，蛤蜊干貝或海帶芽昆布。 11/07 01:54
→ ccaaccaa: 鹽最後放。 11/07 01:54
→ xiaoyu: 排骨要帶肥肉的 比例要足 至少控1小時 11/07 02:29
推 Segal: 蘿蔔取前段煮，再來就是MSG 11/07 10:40
推 loving308: 加蛤蜊試試看 11/07 11:30
→ uclala: 季節還不到吧 11/07 11:41
推 allloveme: 我記得要加一點白米？ 11/07 14:01
→ moonpaper: 還是洗米水? 11/07 23:07
推 z1288: 放日本的鮮味鹽就很好喝了 11/07 23:41
推 jimmy0316: 借問一下討厭蘿蔔味該鹽巴生醃讓他出水在煮過嗎？ 還 11/08 00:35
→ jimmy0316: 是滾過在煮一鍋新的湯 11/08 00:35
推 jimmy0316: 康寶雞湯塊丟下去整個變好喝 11/08 00:37
推 yeh0216: 要去除蘿蔔臭味要先用滾水加糖川燙蘿蔔，老飯骨教的 11/08 01:25
→ GirlInBlack: 其實跟蘿蔔本人有關係 11/08 06:06
→ yoyun10121: 單純就品種和品質問題, 我在台灣同樣煮法也不是每次買 11/08 07:28
→ yoyun10121: 的蘿蔔都能煮出清甜味 11/08 07:28
推 jimmy0316: 謝謝71樓的大大 11/09 19:11
推 cccteresa: 很簡單，你煮的時間不夠久，水滾後調味，加一點點味精 11/09 23:55
→ cccteresa: 跟鹽轉中小火煮，再熬半個小時，保證甜 11/09 23:55
推 kimokimocom: 我喝我媽煮的湯都覺得很鮮 我煮都跟開水一樣 11/11 08:07
→ kimokimocom: 問她為什麼不一樣 他說 因為沒加味精 XDDDD 11/11 08:08
→ kimokimocom: 我有試過給它悶煮兩小時耶 印象中一樣白淡無味.. 11/11 08:09
→ kimokimocom: 懷疑是蘿蔔品種跟購買地有關係..之前去家樂福買的 11/11 08:09
→ kimokimocom: 煮出來就是 水歸水 蘿蔔歸蘿蔔 11/11 08:10
推 whitelady: 跟蘿蔔本身有關 +1 不甜煮出來自然就沒甜味 11/12 11:25
→ whitelady: 另外 很多媽媽會加烹大師增加甜味(其實就是MSG 11/12 11:26