[食譜] 不太一樣的皮蛋豆腐

今天晚上真的很嘴饞，在附近全聯搜刮了半天，買了盒裝的豆腐跟 皮蛋，又買了其他有的沒的，就做了皮蛋豆腐。 話說也不過就是個皮蛋豆腐，何必我還上來放什麼食譜。 嘿嘿這不是一般台式常見的皮蛋豆腐…… 而是大陸的皮蛋豆腐，主要是調味不同.... 吃起來味道當然也不同的。 只需要︰ 1.皮蛋跟豆腐(廢話) 2.烏醋(白醋我沒用過，但應該也可以的吧) 3.白沙糖 4.花椒顆粒 5.沙拉油(或者耐熱的蔬菜油) 6.水 7.鹽巴 8.香菜 9.醬油 10.辣油 11.炸好的花生(可以買市面上包裝好的下酒用花生) 先把豆腐放入水中，加點鹽，稍微小火滾一下。起鍋後去掉水分放入有點深度 的盤子中，稍微切一切 (其實我這菜做了幾次，有時候也用豆花, 只要不加糖水就可以用了) 皮蛋切成小塊 （可以用線、用手、或者用湯匙) 拿出一個小碗，把鹽巴、醋、砂糖、醬油、辣油四種依照自己的喜好調配好。 加入切碎的香菜。 拿出一個鍋，鍋中放油燒花椒。燒好後油連花椒澆入小碗中 （記得不可燒太久否則會苦，且油必須均勻澆在調料上，味道才會出來) 把碗中的所有料都撒在皮蛋豆腐上就行了。 可以灑上一點碎花生粒 所以這吃起來是會嘛嘛的、辣辣的、酸酸的...... 之前我用過豆花，結果我當時味道沒弄那麼鹹，乾脆豆花加多一點當成一餐吃掉。 第一次吃這種口味的皮蛋豆腐是在上海，覺得很好，我其實自己會比較喜歡這個 味道的，比較爽口，夏天吃很開胃...... -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ◆ From: 111.252.2.144
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