[食譜] 外酥內軟之美味麵餅+香濃起司咖哩醬

圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/suniru18/34456973 　　自從烙餅在我的心中式微之後，我移情別戀到這外酥內超級軟 的麵餅上，有時候嘴饞時就會做來大快朵頤一番。 　　其實這完全是源自於某次想要做麵包──我唯一會的一百零一 種配方──來吃，結果卻因為實在太餓又懶得等烤箱預熱，就直接 開瓦斯爐丟進只需幾秒鐘就超燙的熱鍋裡煎，一整個大受歡迎，就 這樣陰錯陽差地成為我的新寵啦。 　　如果再配上個咖哩沾醬，不管是單吃或是沾醬吃都是超完美的。 外酥內超級軟餅皮： 材料： 高筋麵粉...3杯(大概500g左右) 中筋麵粉...半杯 酵母粉...1茶匙 蛋...1顆 糖...2大匙 鹽...1/2小匙 水...1又1/2杯 橄欖油...1茶匙 作法： 步驟一：將酵母粉先放進不到1/2杯的溫水中，等個5-10分鐘至起小泡泡。 步驟二：取一鍋，將其他材料(除橄欖油及水)先置入和勻，加入步驟一和 　　　　其餘的水，先用筷子攪拌均勻後用手揉捏成團，最後再加入橄欖 　　　　油揉至表面光滑。 步驟三：等到發酵至原麵糰2倍大之後，分割成8-10等份，滾圓後靜置15分 　　　　鐘左右。 步驟四：壓扁小麵糰，桿平後入鍋煎至膨脹，翻面後就會看到麵餅呈現這 　　　　種微焦的顏色，大約再1-2分鐘就可起鍋囉。 小心得： 1.在麵糰裡丟把黑或白芝麻，吃的時候就會有另一股淡淡的芝麻香繚繞在 　嘴裡喔，不過我今天走全麥路線，只有丟了把小麥粉。 2.今天做了8片，一個人吃個2大片就很有飽足感，所以這些大約是4個人 　的份量，如果有吃不完的，可以先將桿好的麵餅冷凍起來，想吃的時 　候退冰再煎，只是鬆軟度會稍微減少一點。 香濃咖哩醬作法： 備料：將2支杏鮑菇切段後撕成適口大小條狀、1/4顆洋蔥切小碎末、 　　　1/3小段的紅蘿蔔切絲、5-6瓣大蒜切碎末、一小截辣椒切末、 　　　一把甜豆洗淨去絲、一小撮香菜切末。 步驟一：熱乾鍋將撕成條狀的杏鮑菇煸香，倒入少許油後加入辣椒 　　　　末、小磨坊咖哩粉炒香，接著加入洋蔥末、紅蘿蔔絲及蒜 　　　　末續炒幾分鐘，再加入甜豆拌炒及少許的水蓋鍋悶煮。 步驟二：加入鹽、牛奶、撕碎的起司片、胡椒粉，邊煮邊試味道， 　　　　酌量增減前述幾樣"調味料"調整到自己最喜歡的口味，灑 　　　　上香菜就大功告成囉。 　　以上全都是自己想到亂做，所以有時候都是手邊有什麼料就丟什麼， 其實素食料理也可以做得很有風味，不會讓人感到興致缺缺喔。 -- 我飛過一片荒漠 飛過你的心 然後 找到一片綠洲 找到我自己 -- ◆ From: 122.116.1.67
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推 imimemeya:餅跟醬都要來試試看！ 03/03 12:55