[閒聊] 年菜食材到齊-prime頂極紐約客牛排

爬了本板的舊資料，才發現prime beef好像漲價了？ 現在costco的價格是1.3kg 2205元。 之前計畫好除夕年菜就是牛排＋義大利麵， 畢竟牛肉在我們家才是節慶氣氛的王道，什麼好事都要吃牛肉才行 （蜜月旅行最讚的晚餐之一，就是田中鐵板燒的將軍套餐，龍蝦牛排配）。 其實買肉的同時就有點後悔....乾脆去飯店吃算了， 雖然老公對我信心滿滿（真不知道哪來的信心）， 但是面對看起來已經很好吃的牛肉， 有種小孩子開大車的感覺，平常家樂福隨便買的肉， 怎麼亂煮都ok，這次如果煎壞了會超心痛。 以下是我還有疑問想請教高手的部份： 1.牛肉本身蠻厚的，我應該再對切一半的厚度嗎？ 2.平常習慣用冷壓橄欖油、橄欖葵花混合油，煎牛排適合嗎？ 最適合煎牛排的油是什麼呢？ 3.多買了鵝肝醬，除了抹麵包外，還有什麼配法呢？ 先謝謝囉！ -- ◆ From: 219.84.234.180
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推 stec:冷壓橄欖油太奢侈了點 冒煙點也偏低 後者比較適合 01/31 16:33

→ coulter:那換成動物油會比較好嗎？ 01/31 16:38

推 stec:這很好 不過這樣膽固醇就會比較高 好吃不健康 健康不好吃^^ 01/31 16:54

推 stec:法國料理 三大秘訣 01/31 16:57

推 stec:1. Butter 01/31 16:57

推 stec:2. Butter 01/31 16:57

推 stec:3. Butter 01/31 16:58

推 stec:不過使用butter小心不要燒焦 最好先去掉水分,乳糖等 01/31 16:58

推 erazer:很厚的牛肉建議可以稍微兩面煎一下然後鋁箔紙包一包 01/31 17:27

→ erazer:加奶油,醬,放進去烤箱,看要吃多熟就放多久,出來就超讚的! 01/31 17:28

→ coulter:請教如果用butter，牛肉退冰完成後用餐巾紙吸水ok嗎？ 01/31 18:05

→ coulter:還是有其他祕訣呢？年夜飯豁出去了啦！沒在管健康的 01/31 18:06

→ coulter:e大，烤箱還沒買，明年再用烤箱這招 01/31 18:07

推 stec:問題是 這些方法要烤箱比較適合 加上奶油辣根醬 或是奶油芥末 02/01 00:54

推 ssminko:推奶油 02/01 01:01

推 stec:完成後用餐巾紙吸水ok? 不好吧 你連湯汁也會一起吸掉的~ 02/01 01:21

推 kiimmy:好牛肉一定要用烤箱一定一定.. 趕快買烤箱喔喔 02/01 19:06

→ coulter:泣...烤箱來不及了啦！！ 02/01 23:34

推 stec:別難過 成品只不過略微油一點而已 烤箱控制熟度比較容易穩定 02/01 23:43

推 ckdarkknight:推料理絕配的梗 XD 02/03 16:26