[心得] 青醬蛤蠣培根蘑菇義大利麵

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24523215 以下為純文字心得： 之前從花園剪了不少九層塔做成了青醬，自己做的美味青醬， 當然要用義大利麵條煮一些青醬口味的義大利麵阿！ 吃完後，真的很難在吃那種微波包裝的義大利麵捏…＠＠ 自己做的青醬，然後又做義大利麵，這種感覺真的好有成就感！ 【材料】 義大利麵袋裝的一半、（自製）青醬、切片蘑菇、洋蔥切片 （新鮮活的）蛤蠣一斤、的蒜味培根2片（要切成條狀） 調味：鹽少許、起司粉、白酒少許 【作法】 1、先將義大利麵用膳魔師萬用鍋麵燙個9分鐘。 2、在義大利麵燙的過程，先開中小火，熱炒鍋，倒入少許的橄欖油。 3、先放入洋蔥炒香，再放入切片蘑菇，蘑菇的香味出來後， 轉成小火，即可放入切片的蒜味培根（培根千萬不要炒到乾乾的，稍微有點溼）。 4、這時，可以把冷凍的青醬加入炒鍋，再加入100~150cc的開水。 （因為青醬太濃了…＠＠） 5、等青醬都融化後，加入少許的鹽巴，再加義大利麵加入拌勻， 最後再加新鮮蛤蠣快炒，在過程加入少許白酒提香。 （蛤蠣一定要最後下，不然蛤蠣太乾就不優了） 火關掉後，還可以加入少許起司粉拌炒。用夾子盛盤後，可以加撒上少許起司粉。 （起司粉真的不用太多呦！少許就行～） 自己做的青醬，味道真的很香濃啊！ 沒有再加外加蒜頭或者是奶油…完全九層塔滿滿的香氣， 每個麵條都飽滿了吸附青醬。義大利麵的麵條的彈性又剛剛好。 不會太軟也不會太硬呦！口感真的很讚！ 配料更是了不起！雖然是青醬，青醬的口味很重， 不過我們還是加了通常會用在白醬內的白酒， 蛤蠣、培根都滿了白酒的香氣， 蛤蠣的肉質還是保有他的飽滿度，不會太熟導致稍嫌太乾了！ 培根則是溼溼的咬起來很有彈性，不會吃起來像乾培根。 當然蘑菇的口感也是非常棒的！真的和義大利麵很搭！ 吃完這麼一大盤的青醬義大利麵，還有點微醺的感覺。 延伸閱讀 爆滿的九層塔香氣－自製義大利青醬 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ◆ From: 203.64.35.143
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