[食譜] 簡易平底鍋版美味焗烤馬鈴薯

圖文網誌版:http://cupcook.pixnet.net/blog/post/37956518 很喜歡焗烤馬鈴薯，以前當學生的時候還有時間慢慢等馬鈴薯烤熟烤透。 畢業之後發現時間太少，電費太多>"<看到動輒要烤45分鐘的焗烤馬鈴薯都會很 卻步，但又戒不掉愛吃焗烤馬鈴薯的習慣，所以來個精簡平底鍋版！把馬鈴薯切 薄簡短煎煮時間，直接在鍋中加熱起司創造焗烤效果，總之，起司跟馬鈴薯的 組合，不論怎麼偷懶都好吃！ btw 微波爐也是煮熟馬鈴薯的好物,不過在台灣家中始終沒有微波爐~~~ 食材： 馬鈴薯,中型一顆 七彩胡椒(黑胡椒亦可),適量 比薩用起司條,適量 橄欖油,適量 器材： 平底鍋, 步驟 1.將馬鈴薯去皮切片，約0.5公分，太厚烹調時間會拉長，太薄會口感很單薄。 清洗後將水分甩乾。 2.準備好所有材料。 3.開中小火，鍋中倒入油(集中於鍋子中央)。 4. 將馬鈴薯放在周圍，由於此時的馬鈴薯表面上有水分，所以先放在鍋上加熱 讓水分蒸散，約1分鐘。(亦可先用餐巾紙將水分吸乾，不過手邊沒有餐巾紙所以免了) 5.聽到鍋中出現水分受熱開始快速蒸散的"ㄔㄔ"聲即可將馬鈴薯與攪拌，盡量讓每片馬 鈴薯都可沾到橄欖油。 6. 蓋上鍋蓋，每兩分鐘翻面一次。蓋鍋蓋的目的是為了縮短烹調時間。 重覆此步驟約3~5次。 7.馬鈴薯片會逐漸呈現金黃色，若因為切面不夠平整導致上色不均勻(外圈黃了但中央 還是白色的)，可運用鏟子將馬鈴薯片加壓，協助上色。 8.將馬鈴薯片以叉子戳洞，可縮短烹調時間，也增加鬆軟的口感。順 便確認馬鈴薯是否以烹煮至喜歡的軟硬度。 (使用不沾鍋的朋友請勿在塗層式的不沾鍋進行戳洞，鍋子會受損。) 9.(家有烤箱的朋友，可直接將灑上起司的馬鈴薯放進烤箱，忽略以下步驟) 在馬鈴薯上鋪上適量的起司條。 10.蓋上鍋蓋，讓起司條融化。 11.當起司條已融成一體時，可進行翻面動作，因為此時翻面起司條不會散落在鍋中。 12.翻面後，等候20秒，起初起司愈熱會融化，接著持續的高溫造成起司脫水硬化，形 成一層酥脆的表皮，讓內部融化的起司不會流出，此時便可翻面。 (太早翻面融化的起司會流的整個鍋子都是;太晚翻面,起司則會因為水分散失變的硬硬 脆脆，有一種起司餅乾就是拿起司條進烤箱烤到乾，吃起來脆脆鹹鹹的也很可口。) 13.每一片馬鈴薯進行過翻面動作後，酥脆的起司外殼有著漂亮的焗烤色澤。 14.上桌前灑上些許粗粒胡椒粉即可。 木不子的小心得： 1.步驟12起司馬鈴薯翻面的動作只要經過2~3次的練習，就可以很成功地創造出焗烤色澤。即使不成功，馬鈴薯和起司的組合依然美味，不用感到太灰心。 2.使用大一點的平底鍋可以一次完成多片的"偽"焗烤馬鈴薯。 3.強烈建議使用不沾鍋，方便起司加熱操作。 感想： 起司與馬鈴薯的完美組合，讓人吃了還想再吃！永遠忘不了的美味！ -- ◆ From: 219.71.101.175
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推 lindadress:\好棒唷 10/01 17:08

→ cupcook:lindadress,謝謝你的欣賞:) 10/01 22:47

推 ceresisis:好像很不錯耶~改天來試試!!! 10/01 22:53

→ cupcook:ceresisis,對於沒有烤箱又想吃焗烤馬鈴薯的朋友真的很方便 10/02 18:17