[食譜] 東北菜--地三鮮

有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/262811284 *** 台灣會吃到的三鮮料理，通常是海三鮮， 或將其中一種海鮮換成豬肉。 有一種東北家常菜，叫作"地三鮮"， 是用新鮮馬鈴薯、茄子和青椒三種蔬菜， 以紅燒的方式簡單料理。 - 原本傳統的地三鮮，三種蔬菜都需要先炸過或過油， 但對重視健康的現代人來說，未免負擔過重些。 尤其是茄子，特別容易吸油。 這次取比較中庸的方式，只炸過馬鈴薯，另兩種蔬菜就不過油了~ 當然也可以全部直接紅燒，這樣更清爽些。 *** 食材： 馬鈴薯 350 g 茄子 250 g 青椒 150 g 蒜 2瓣 醬油 2大匙 冰糖或砂糖 適量 豆瓣醬 (不吃辣可省) 1小匙 油 適量 太白粉水 (勾芡用) 適量 *** 步驟： (1) 備料：馬鈴薯去皮，和茄子都切成小塊。 青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。 馬鈴薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增減。 (2) 熱適量油，將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。 若覺得過油，此步驟可省略。 (3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋)，爆香蒜瓣。 (4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。 (5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下， 用小火燉5~10分鐘，至食材入味軟化。 (6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。 -- 同好<3 很簡單會一次成功的!!:D
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推 tang125: 推東北 <3 02/08 13:21

推 aureliechen: 欸居然只用三種常見的蔬菜就能做出來!我改天也來試看 02/09 03:16