※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1705461238.A.7BA.html
→ KJK7: 如果為了健康，直接吃蕎麥吧，原型食物 01/17 12:04
推 lkklove86: 蕎麥麵是比一般的麵來的健康熱量比較低沒錯 01/17 12:58
→ ocis: 我是買製麵廠的真蕎麥麵，有獨特麵香和口感好吃 01/17 13:03
→ rLks02: 澱粉比較少 01/17 15:55
推 jior: 如果是日式沾醬的話其實滿好調的，柴魚醬油糖味霖或是米酒 01/17 15:55
→ jior: 調一調煮一下加點醋就好了，而且其實也不是只有日本吃，對 01/17 15:55
→ jior: 岸也有 餎麵就是蕎麥麵，熱的吃，湯的乾的都有，把他當麵條 01/17 15:55
→ jior: 用就對了 01/17 15:55
推 sl6819: 只要是麵都好吃 我是麵派 講到都餓了我也要去煮一包麵來 01/17 17:32
→ sl6819: 解饞 01/17 17:32
→ supa64: 你先了解目前市場上賣的蕎麥麵.是10割還是28....... 01/17 18:08
→ supa64: 因為你要吃健康+熱量低.28基本上2成是小麥麵粉.那就先考慮 01/17 18:08
→ supa64: 澱粉熱量.10割全蕎麥才是相對熱量少.其次.普通沾醬來說. 01/17 18:09
→ supa64: 除了上面說的以外.日式蕎麥涼沾面還會增加蘿蔔泥.來增加 01/17 18:10
→ supa64: 風味甚至還有就是只靠蘿蔔汁跟泥添加味增.偏向健康風. 01/17 18:14
→ supa64: 甚至怕味道偏太過素.上面的蘿蔔泥沾醬還可以增加蔥花跟柴 01/17 18:16
→ supa64: 魚麵煮好.過冷水控乾水分之後.跟沾醬放一起到盤中上面的 01/17 18:17
→ supa64: 蔥花跟柴魚放上去.直接吃有很美味而且低熱量 01/17 18:17
→ lyuxing: 蕎麥是過敏源，食用請小心 01/17 19:21
→ erisiss0: 差不多，也沒多健康就是… 01/17 20:00
→ erisiss0: 應該說蕎麥比較健康完全是商業炒作出來的 01/17 20:00
→ erisiss0: 因為要純計算熱量的話蕎麥麵並不會低多少 01/17 20:02
→ erisiss0: 除非吃的蕎麥麵毫無油炸物配菜，也不配任何額外醬汁就 01/17 20:05
→ erisiss0: 沾鹽水醬油吃。不然省出來的熱量都還只是邊角 01/17 20:05
→ erisiss0: 說白了，熱量和健不健康看的是配料 01/17 20:09
→ erisiss0: 麵皮差距太微少了除了口感以外幾乎不用考慮 01/17 20:11
→ erisiss0: 只考慮自己吃起來喜歡就好了 01/17 20:12
→ bluejark: 就和說吃糙米差不多 01/17 21:11
→ bluejark: 日本會推蕎麥麵健康老實說吃法比較有關係 01/17 21:12
推 una283: 還要加芥末海苔絲 01/17 22:16
推 una283: https://i.imgur.com/ZcVs2vq.jpg 01/17 22:22
→ una283: 關鍵不是熱量而是較低的GI值 01/17 22:23
→ supa64: 蕎麥麵健康是因為盧丁.但是這是相對要搭配維生素C攝取.但 01/17 22:40
→ supa64: 普遍問題是.你看市面上甚至食譜上.有幾個推崇搭配蘿蔔泥 01/17 22:41
→ supa64: 甚至蘿蔔汁.所以就健康角度來說自古以來蕎麥麵是搭配素食 01/17 22:42
→ supa64: 的醬汁.但是慢慢才改進到有這些醬油底醬. 01/17 22:43
→ supa64: 我個人習慣比較偏向蘿蔔泥或是汁跟醬汁搭配就是了 01/17 22:43
推 MintTW: 糙米，地瓜 01/18 01:31
推 balius: 好不好吃見仁見智，要比較健康的話全穀類當然是比精緻澱粉 01/18 08:45
→ balius: 來的好，就看身體有無特殊狀況不適合或是好不好取得 01/18 08:46
推 valeriee: 推纖享樂的蕎麥乾拌麵麻辣口味，熱量不高，我當宵夜吃也 01/18 10:23
→ valeriee: 比較不會有罪惡感 01/18 10:23
推 deepmo: 蕎麥麵應該是麵類裡面熱量偏很低的了 01/18 15:00
→ erisiss0: 並沒有 實際蕎麥麵和一般麵條相差無幾 01/18 15:19
→ erisiss0: http://tinyurl.com/y6jukezc 衛福部資料 01/18 15:22
→ erisiss0: 從裡面可知 蕎麥麵（溼）每100是155-150 01/18 15:24
→ erisiss0: 蕎麥麵（乾）是355-346 和一般麵食差距不大 01/18 15:26
→ erisiss0: 比方衛生油麵就是163-162 這都是「油」麵了 01/18 15:32
→ erisiss0: 一個大漢一餐吃半斤麵條也就差3～40 真沒差太多 01/18 15:32
→ erisiss0: 冷凍烏龍麵才差比較多129-126 半斤麵就差超過一百了 01/18 15:33
→ erisiss0: 其實看一下營養成份就知道了壓 蛋白質又沒有比較少 01/18 15:35
→ erisiss0: 那能平白消失掉熱量 又不是變魔術的 01/18 15:35
→ erisiss0: 冷凍烏龍麵熱量低就是因為蛋白質掉光了 01/18 15:36
→ erisiss0: 實際也可以看成更沒營養... 01/18 15:37
→ erisiss0: 那有的資料看起來100g好幾百那是乾的素材還沒煮過 01/18 15:38
→ erisiss0: 沒吸水是扎實的計算當然多 01/18 15:38
→ erisiss0: 人又不吃沒煮過的麵，所以生料資料參考就好誰吃生料... 01/18 15:39
→ erisiss0: 其實從生料表裡面看就可以知道 純生料來看蕎麥麵 01/18 15:43
→ erisiss0: 真的很普通 除了GI值比較低 比較適合血糖不好的人吃 01/18 15:45
→ erisiss0: 一般人是差不多的 01/18 15:45
→ erisiss0: 其實低GI也側面證明蕎麥麵不好消化就是 吃不了太多 01/18 15:46
→ erisiss0: 要降低熱量還是要減少佐料比較實際，比方選比較不油的 01/18 15:50
→ erisiss0: 別搞啥胡麻醬雖然那個賊好吃 01/18 15:51
→ erisiss0: 沾沾鹽水醬油 少配點香油 弄一點蘿蔔泥素菜吃吃就還行 01/18 15:52
推 jfw616: 看你對健康的定義 01/18 18:12
→ jfw616: 你是長期營養不良嗎 01/18 18:12
→ jfw616: 有一餐沒一餐嗎 01/18 18:12
推 jfw616: 如果是 01/18 18:15
→ jfw616: 建議你多攝取各式不同的菜色 01/18 18:15
→ jfw616: 這樣才能獲取不同的營養 01/18 18:16
→ q2520q: 傷害值是比較出來的，就跟蜂蜜、黑糖、砂糖一樣意思，蜂蜜 01/18 19:35
→ q2520q: 比另外兩個多了很多營養物質，黑糖又比砂糖多一些礦物質， 01/18 19:35
→ q2520q: 但他們的本質都是糖都一樣劃分在每日精緻糖量的攝取 01/18 19:35
推 DOWOPER: 有陣子家裡也特別將麵條換成蕎麥麵，比一般白麵油麵好沒 01/18 20:03
→ DOWOPER: 錯，喜歡日式的話可以做不同沾醬來變化調味，就不會膩了 01/18 20:04
推 smpian: 蕎麥麵適合清爽的吃法，可以降低調味醬的量，比較健康沒 01/18 23:31
→ smpian: 錯 01/18 23:31
→ smpian: 另外我的吃法是會加山藥泥，增加滑嫩的口感 01/18 23:32
→ ocis: 蕎麥麵要好吃不需要什麼調味就贏油麵白麵那種加一大堆肉燥、 01/19 09:06
→ ocis: 醬料的吃法一大截了 01/19 09:06
推 damedame: 想自己煮可以買纖享樂，有好幾種口味不容易膩 01/19 10:04
→ jimmyfk: 低gi不代表不好消化哦...像糯米超級難消化, gi值也超高~ 01/19 11:29
推 z62215312: 個人認為是好吃的，但喜歡吃什麼種類就見仁見智 01/19 11:51
→ yoyun10121: 真要減醣之前有看到在賣豆腐麵的，比較好奇那口味如何 01/19 15:21
推 una283: 蕎麥麵算是挺方便的低GI食其他方便快速的多高GI 01/20 08:56
→ mrschiu: 有些賣蕎麥麵的廣告說同一餐吃蕎麥麵和小麥麵比較的話... 01/20 09:31
→ mrschiu: 吃蕎麥麵的血糖可以多比吃小麥麵多穩定2到3個小時... 01/20 09:32
→ mrschiu: 特別適合兩個餐中間時間比較長的人... 01/20 09:32
→ bluejark: 不是 沾麵就那樣啊 吃習慣的人覺得好吃但看人啊 01/20 22:13
→ bluejark: 蕎麥有蕎麥香但又不是味道來源 01/20 22:15
→ kinesthesia: 蛋白質比用中筋麵粉做的麵高一點 01/26 09:55