[食譜] 簡易百里迷迭蒜香橄欖油/麵包抹醬

Blog:http://tinyurl.com/6gmoxlr 某天全家上餐廳吃飯，主廚招待自製的香草橄欖油，佐麵包當開胃菜， 我們家的二位公主非常喜愛，至今還一直念念不忘。 最近大公主又提起好吃的橄欖油抹醬，請我教她做。 其實為了視覺效果與保存，這類的橄欖油大多使用新鮮的香料草， 長時間保存於橄欖油中，入味了才開瓶使用。 不過為了能現做現吃，也為了方便操作，我使用一般家庭都容易取得的乾香料草。 材料： 好的橄欖油 150-200g(選用個人喜歡的) 蒜頭 4-5瓣 (去皮膜後以刀柄或拍肉捶壓扁) 百里香 乾香料草(Thyme) 1小茶匙 迷迭香 乾香料草(Rosemary) 1小茶匙 適量的鹽與黑胡椒 做法： 1.取一小醬汁鍋，將量好與配妥的食材，全入醬汁鍋裡。 2.以中火加熱至鍋裡的油開始起泡，即刻離火**。 以竹筷或木匙拌一下，讓乾香料草充份浸泡到橄欖油即可。 3.做好的香料草橄欖油可裝入小玻璃瓶，冰箱冷藏方便取用。 **請注意：醬鍋加熱的溫度，不可太滾燙。 請避免加溫至油太滾燙。蒜頭燒焦，會產生苦味。 備註： **雖然做法很簡單，小朋友也可以自己操作，但熱油的過程家長務必全程陪同。 **另一個比較安全，方便小小朋友操作的做法，是由家長先將橄欖油加熱後離火。 量好所有的食材，讓小小朋友自己"拌"！ 做好的橄欖油，直接沾法國麵包吃，非常刷嘴，真的停不下來.... 這是一個做法簡單的橄欖油抹醬，小朋友或新手，都可以輕鬆端上令人驚豔的開胃菜！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.197.92.197
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