[食譜] 帶著鄉愁滋味的傳統豆花

有圖網誌版：http://bit.ly/nxiqB1 人在異鄉特別懷念家鄉的味道，不用大魚大肉，只想來一道傳統道地的小吃 、點心解解鄉愁。夏天就是要來碗冰涼的剉冰、豆花、古早味紅茶......台 南路上偶有阿伯、阿桑騎著車叫賣著豆花，聽到後總是急急忙忙拿了零錢跑 去買杯冰豆花回家解暑。 續前一篇"大同電鍋煮豆漿，不用顧"，只要你買得到豆花粉，就可以做囉。 材料： 無糖熱豆漿850ml 水180ml 豆花粉22g（這裡用的豆花粉是惠昇的"好媽媽豆花粉"，一包可以做很多，所 以我只倒了22g來使用） 做出來的量大概可以吃5碗。 豆漿煮好後，把豆花粉和180ml的水混合，在沖之前，一定還要再攪拌，因為 它會沈澱。攪拌好後，把熱豆漿從約30～50公分處沖入豆花粉水裡後，就都 不能再動沖好的豆花，包裝上寫等30分後就可以享用了。因為第一次做，怕 不成功，完全不敢去動到碗，我連泡沫都沒特別舀起來。是最後要吃前，才 把一些泡沫舀掉，但基本上不影響口感。 糖水的話，簡單點的，就用等量的水和等量的二砂糖去熬煮，煮融了後，再 稍微煮的濃稠一點就可以了。 麻煩一點的，就像之前煮布丁的焦糖一樣，然後再倒六 大匙的水進去融開焦糖，接著再倒半杯量米杯水和半杯二砂糖進去煮到融化 即可，這樣會多點焦糖味。 -- ◆ From: 50.15.184.77
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推 peaberry:剛好很想吃說，希望買的到謝啦 08/13 18:04

→ citrons:不客氣:) 08/13 18:25