[食譜] 焗烤南瓜培根燉菜佐辣味蕃茄義大利麵

http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28061594 那個，因為這是參加樂扣樂扣寫手活動所做的料理， 如果沒興趣看這個的人，就可以直接略過網頁， 往下拉，看文字版的囉！！！ 這次做兩道料理： 『焗烤南瓜培根燉菜』＆『辣味蕃茄義大利麵』 兩道都超級簡單的呢！！ 先說說『焗烤南瓜培根燉菜』， ⊕材料： 南瓜、花椰菜、杏鮑菇、起司絲、無糖豆漿、奶油、培根、各式香料 我沒有加麵粉糊，畢竟上了年紀，還是吃點清爽的，不要多增加熱量， 但若喜歡有點濃稠口感的人，可以把豆漿換成鮮奶油，然後再加上麵粉糊， 這樣就是濃濃稠稠的焗烤燉菜囉～～ 另外，本來這種燉菜都是用牛奶來燉煮， 可是啊～～現在牛奶有夠貴的，動不動就是6、70元起價， ="= 想一想，乾脆用無糖豆漿來做好了，而且豆漿又營養， 價格也便宜很多！！！我買一瓶義美無糖豆漿才29元而已， 當然，如果去傳統市場買更便宜，大概只要15、20元就很大一包了呢！！ 用不完的豆漿還可以拿來做豆乳鍋，也很好吃喔！！ ⊕作法： 1. 先把杏鮑菇給炒出香味。 杏鮑菇要先處理，煎到表面金黃、出水後，香味才會出來。 煎好後、撈起放一旁備用。 2.把培根下鍋，爆出油來，不需要煎得太焦，保留點嫩度口感會比較好。 煎好的培根也撈起備用，剩下的油就留在鍋裡， 3.用培根煎出來的油來炒南瓜，炒到有點焦黃，放入花椰菜跟杏鮑菇還有培根， 在加點香料一起炒，最後放入奶油... 4.奶油化得差不多時，加入豆漿，不需要淹過食材，畢竟不是做湯，大概八、九分滿 就好。 然後就開始燉煮。 5.煮到食材都軟化，就可以把材料放入烤盤內，記得，不要加太多湯汁， 免得在焗烤的過程中，湯汁太滿會沸騰溢出，那就有得清了！！ 然後在上頭鋪上起司絲，切記，如果不想清烤箱，就別把起司絲鋪得超過邊邊， 避免起司在融化後，順著流下來，那又得要清了.... 6.放入已經預熱好的烤箱內烤。 烤箱我會在烹煮南瓜燉菜時就先預熱，大概用200度預熱5～10分鐘， 至於進烤箱後，我就把溫度給調至180度，烤約20分鐘， 烤的期間我會隨時注意情況， 若是不夠焦黃，我就調高溫度， 但若怕烤過頭，我就調降溫度外、還把烤箱門給打開。 這樣，就完成啦～～ 再來就介紹『辣味蕃茄義大利麵』， ⊕材料： 新鮮蕃茄、冷凍蕃茄、辣椒、大蒜、橄欖油、義大利麵、各式香料 就～這些。 我在冷凍庫都會放些蕃茄來當儲備品， 冷凍蕃茄在解凍後會變成水水爛爛的，縮短料理時間， 拿來做湯、做蕃茄炒蛋、做義大利麵，甚至拿來煮泡麵都很好吃。 ⊕作法： 1. 煮一大鍋水，水開後、加入一大匙鹽，再把義大利麵放入煮... （煮的時間請參閱包裝上的建議） 煮麵的同時，就可以開始著手調理搭配的醬， 2. 冷鍋，放入橄欖油、切碎的辣椒跟大蒜，然後在開火加熱， 等大蒜冒出香味後，加入香料（百里香、羅勒、黑胡椒），然後加入蕃茄... 讓蕃茄慢慢燉煮一段時間， 3.化掉的冷凍蕃茄會出很多水，所以也就無須另外加入煮麵水來調整醬汁了，完全原汁原 味， 蕃茄醬料煮得入味後，加入適量的鹽調味， 這時候義大利麵也差不多好了，就可以撈起放入醬料中，拌勻就可以上桌。 這樣，簡單但卻豐富的一餐就完成囉！！ 小小心得分享。 -- ◆ From: 123.240.251.79
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