[問題] 請問自己泡的梅酒發霉了嗎?(有圖)

看板 cookclub
作者 toopure (純真)
時間 2019-07-09 18:28:58
留言 16則留言 (6推 0噓 10→)

大家好 我在三月的時候泡了梅酒 但是其中一罐自從加了蜂蜜之後變混濁了 也有毛毛沈積物 懷疑梅子發霉了 不過仔細看梅子本身沒有發毛 那些沈積物是分佈在液體中 靜止時覆蓋在梅子上 https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移動時 沈積物會離開梅子 飄在液體中像煙霧又像帶狀物的樣子 https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
https://i.imgur.com/IBz5OTA.jpg
搖晃後整缸變混濁 https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
請問這些沈積物是發霉還是果渣呢? 又,這一罐是在中途分裝出來的 同一批梅子其他兩罐都很清澈(僅加糖 沒加蜂蜜) 只有這罐分裝後改加蜂蜜變這樣(最左邊) https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以應該不是入缸時梅子沒有吹乾的問題... 以下是我的材料: 酒-聖雷米VSOP 酒精濃度40% 酒:梅子:糖 -1.8 :1 :0.9(糖分三次加) 3/31 入缸 僅加酒 無加糖 4/15 第一次加冰糖 300g 5/18 分裝1/3不加糖,改加蜂蜜100g https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
然後就放著到最近7月就變這樣了..QQ 分裝過程的湯匙和容器都有用滾水燙過 Ps 聞味道沒有特別的感覺 無臭味 -- 其實味道聞起來是有梅香的XD 確實有點像,但...我好希望是正常的喔QQ
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.37.216 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562668140.A.B84.html

oINFINITEo: 差別你都說只差蜂蜜的話那就是它了吧07/09 21:29

oINFINITEo: 但我直覺發霉應該都要有個味道,沒有的話也許可再觀07/09 21:32

oINFINITEo: 察07/09 21:32

ap926044: 發霉了ㄅ07/09 22:25

cgyang: 我覺得應該不是發霉。可以試喝看看`. 07/09 23:46

cgyang: 我自己是不加酒,只加蜂蜜 跟糖,自然發酵,也有沉澱物 07/09 23:47

vdml: 有可能是酵母菌的屍體 07/10 00:09

vdml: 啊,沒發酵應該不會有酵母菌... 07/10 00:11

oINFINITEo: 器具及處理過程都有注意夠乾淨的話個人覺得是不會發霉 07/10 01:48

oINFINITEo: 不然你去蔡季芳老師的fb留言問他看看 我是不知道他 07/10 01:48

oINFINITEo: 有沒有做過梅酒 但我家有做過他教的酸豇豆 我想這種 07/10 01:48

oINFINITEo: 東西應該都會有一些共通之處 07/10 01:48

naini: 可能不是發霉但應該是長菌了,好菌壞菌就不好說了........Y 07/10 12:41

hamuguava: 發霉會有飄一層 07/10 16:15

yesohya: FB不少自釀酒社團 去那種問 07/10 17:01

bigfatty: 我的也是耶 07/13 02:03

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