[心得] 咖哩洋蔥骰子牛

-------------------------------------------- 粉絲專頁版:https://www.facebook.com/Ime4wa799/ --------------------------------------------- 【前情提要】 最近受到艾咪看直播拍賣的影響， “來！0元起標，一刀100” 是在家中常常聽到的一句拍賣話語。 筆者也一頭熱的在某個冷凍食品的直播拍賣中， 標了一冰箱的冷凍牛肉與海鮮... 明明車程不到10分鐘就可以到內湖Costco的， 明明這些東西平常也不會亂買的， 但，看個拍賣直播就很容易受到氛圍的影響， 感覺好像很划算不買不行而不自覺地下手。 (下場就是.筆者雖然標到了一堆. 但也被艾咪飆了一頓XD) 筆者與艾咪決定把標到的東西都吃一輪後， 來發一篇文章來比較拍賣直播的品質與價格， 做個直播拍賣大解密~~ 聽到拍賣官說: 『世華哥，告訴你， 這個骰牛用咖哩，也會懷孕喔~) 當下筆者就決定貨到後來處理咖哩骰子牛的料理。 為了配合上一篇 手作‧冬瓜茶磚的『自己的冬瓜茶自己做』， http://ime4wa799.pixnet.net/blog/post/159987332 這篇『自己標的牛肉自己煮』 將在艾咪世華去走走這裡， 分享咖哩洋蔥骰子牛料理的過程以及心得。 此次筆者特地將做好的咖哩骰子牛用真空包裝， 分裝了十包，有大有小~ 要送給長期支持艾咪世華的朋友們帶回家享用， 想品嘗的好友們，請在艾咪世華去走走粉絲專業按讚留言後， 都可以跟艾咪自取喔~~ https://www.facebook.com/Ime4wa799/ ________________________________________ 【咖哩洋蔥骰子牛】 食材事前的準備是非常重要地~ ●食材- A.洋蔥1顆(價格約10元/顆) B.玉米筍2盒(價格約20元/盒) C.青椒2個(價格約15元/個) D.彩色甜椒-黃&紅各1顆 (價格約69元/組) E.馬鈴薯3顆(價格7元/顆) F.紅蘿蔔2條(價格5元/條) G.青花菜 1盒3小顆 (價格119元/盒) ●佐料- A.爪哇咖哩-中辣(如上圖一) (價格約229元/盒-1kg) 特色: 內含濃郁綜合水果醬、椰醬 及香辣黑胡椒、小豆蔻等精選香辛料。 深具印尼南洋的香氣濃郁及辛辣爽口的特色。 B.S&B愛思必金牌咖哩-大辣(如上圖二) (價格約87元/盒-240g) 特色: 內含30多種的香料， 口味呈現自然豐富多層次。 ●啊~最重要主角----骰子牛 A.安格斯Prime等級背肩牛排 B.安格斯Prime等級骰子牛 (兩者應該是部位不同的差別) ________________________________________ 在介紹完食材佐料後， 就是認真的把食材洗乾淨囉~ 乾淨的食材吃起來才會安心~ ________________________________________ 食材洗淨後的切法建議: A.洋蔥: 3/4顆切碎，炒香用； 1/4切細條狀，最後川燙擺盤用。 B.玉米筍: 不切，到時直接熬煮。 C.青椒、彩色甜椒: 切塊狀，較富口感。 D.馬鈴薯、紅蘿蔔: 切塊狀，較富口感， 建議不要切太小塊，避免過於軟化。 E.青花菜: 每一朵盡量不要太小塊，避免在咖哩內散掉。 F.骰子牛: 目前已經是骰子狀，如果原本是一塊牛肉的 就切成骰子狀以後，加入一小杯米酒去腥。 G.咖哩塊: 將咖哩塊按背後區塊分塊，避免到時候底部燒焦。 ________________________________________ 咖哩洋蔥骰子牛煮法: A. 右邊炒鍋熱鍋冷油後，轉小火， 下洋蔥碎末以及骰子牛肉。 B. 左鍋燒滾水後放入切好的青花菜煮約兩分鐘。 C. 將AB兩鍋內容物倒入第三鍋-熬煮鍋熬煮 (建議將煮青花菜的滾水留下倒入熬煮鍋， 較有青花菜的風味) D. 第三鍋熬煮鍋，先放入紅蘿蔔以及馬鈴薯， 水滾後放入咖哩塊，一塊一塊放 以避免沉到底部燒焦。 E. 一鍋熬煮鍋大約放入8小塊的咖哩塊， 可依個人濃度調整。 F. 咖哩塊都融入後，可加入些許冰糖增加風味。 大約熬煮20分鐘後就算是大功告成了~ ________________________________________ 為了讓青黃紅椒看起來色彩鮮艷， 將青黃紅椒以及切成細條狀的洋蔥～ 放入滾水川燙兩~三分鐘後， 即可上桌擺盤~ ________________________________________ https://www.facebook.com/Ime4wa799/ --
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