[器具] 鐵鍋挑選 和美 vs 阿媽牌

看板 cookclub
作者 jesuskobe (浪子)
時間 2023-02-06 17:36:06
留言 71則留言 (19推 0噓 52→)

大家晚安 因為之前的不沾鍋想淘汰了所以開始看鐵鍋 自己是ih爐 平常大概是用28-30cm的不沾鍋 不會天天下廚大概一周3次 主要常做的料理是煎蛋 煎雞腿肉 煎牛肉 炒菜 偶爾炒飯 一開始看神田鐵鍋 不過看有人說台灣品牌的品質也蠻不錯的 就稍微問了一下和美跟阿嬤牌 阿媽牌28cm深平底鍋 和美平底煎鍋30公分 感覺好像兩家差不多 有沒有比較推薦我選購哪種鍋子跟ih爐的使用心得呢 感謝喔! -- 五浪真言第一浪 浪漫 五浪真言第二浪 浪費 五浪真言第三浪 浪子 五浪真言第四浪 浪花 五浪真言第五浪 浪叫 --

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Giganoto: 和美不錯 02/06 18:12

MuMuH: 兩個品牌我都有。功能上都一樣都好用。個人比較愛和美鐵鍋 02/06 18:12

MuMuH: 的把手的部分比較有質感且有一個圓環可以掛著。我記得和美 02/06 18:12

MuMuH: 鐵鍋也有另外一款也是平底鍋可以直接放烤箱,可直接上官網 02/06 18:12

MuMuH: 看看。 02/06 18:12

temperament: 我用阿媽牌平底炒鍋,但鐵鍋跟不沾鍋養護需求不同, 02/06 18:20

temperament: 要想清楚自己會否願意調整。像我自己是一直無法下重 02/06 18:20

temperament: 手讓鍋子先有油膜再換油炒菜,煮完後又很懶得馬上洗 02/06 18:20

temperament: 、丟給另一半吃飽才洗,一週開伙大約3次情況下還是 02/06 18:20

temperament: 經常生鏽(有教育洗完上油養護)(他還是習慣要用清 02/06 18:20

temperament: 潔劑大鐵刷才覺得有洗乾淨),後來我就認清自己不想 02/06 18:20

temperament: 因為器材養成新習慣,不常使用鐵鍋了 02/06 18:20

jfw616: 都差不多...買自己喜歡的 02/06 18:37

jfw616: 買便宜的也可以 02/06 18:37

jfw616: 鐵鍋天天用就能達到不沾的效果 02/06 18:37

MuMuH: 鐵鍋有一個很重要的是清洗完畢一定要先開火烘乾鍋上殘留水 02/06 18:46

MuMuH: 分後再噴一點油在鍋子上阻絕水氣,有這樣的步驟不太可能會 02/06 18:46

MuMuH: 生鏽,家裡的煎鍋都是鐵鍋,幾年都沒生鏽過。若是生鏽其實 02/06 18:46

MuMuH: 也非常好處理,就用砂紙磨掉生鏽的地方,再用重新養鍋的方 02/06 18:46

MuMuH: 式處理即可。 02/06 18:46

lifeful: 這兩牌選外型你喜歡的就好 手柄材質、鍋緣、鍋身弧度之類 02/06 20:36

illok: 我也換掉不沾鍋,但是鐵鍋每次用完都要烘乾實在麻煩。我認 02/06 22:09

illok: 清自己的懶惰XD 02/06 22:09

sephen: 炒鍋請勿用IH爐,妳一不小心就等著鍋底變形 02/06 22:10

zuchang: 鍋底變形就敲平啊 直火也會有這問題 02/07 04:31

sephen: 敲平 你是鐵工廠還有機會啦 02/07 05:03

sephen: IH要弄變形比直火簡單太多了 02/07 05:03

sephen: 高功率空燒或是水分不夠要變形是幾秒內的事情 02/07 05:04

sephen: 我是提醒而已 要用當然可以用 但是綁手綁腳 要小心用 我是 02/07 05:06

sephen: 不考慮 02/07 05:06

sephen: 阿嬤牌有教你怎麼在電磁爐上使用,要持續繞圈保持底部均勻 02/07 05:08

sephen: 受熱,啊是吃飽太閒膩 02/07 05:08

sephen: 如果家裡不用明火,電陶爐黑晶爐會比感應爐好用,火力持續 02/07 05:11

sephen: 穩定易控,導熱均勻,玻璃檯面熱容量大彌補鐵炒鍋肉厚不足 02/07 05:11

sephen: 不蓄熱的缺點 02/07 05:11

lexicon: https://i.imgur.com/2BNL6w3.jpg 02/07 08:22

lexicon: 想問有人跟這間蝦皮賣家買過嗎?對方說是和美家族 跟官 02/07 08:22

lexicon: 網略有不同 02/07 08:22

rimadyl: IH陪阿嬤牌用了一年半,目前還很順手,不過鐵鍋不適合有 02/07 08:35

rimadyl: 潔癖跟堅持強迫症的人用 02/07 08:35

se5088: 五金行1,200的跟這些牌子不是一樣的嗎 02/07 08:56

l23456789O: 五金行便宜的那種用料有差 那種是薄鐵 只能做圓底炒鍋 02/07 11:42

l23456789O: 平底的鐵太薄很容易變形 02/07 11:44

nekosgr93: 使用完鐵刷用清水刷一刷再大火烤乾還好吧 02/07 13:51

nekosgr93: 十秒鐘的事情 02/07 13:51

nekosgr93: 上油就看環境 02/07 13:51

nekosgr93: 我是沒在上 02/07 13:51

nekosgr93: 放一個禮拜也不會生鏽 02/07 13:51

nekosgr93: 真的生鏽也不用用到砂紙 02/07 13:51

nekosgr93: 鋼絲絨鐵刷就刷得掉了 02/07 13:51

lilybb: 鐵鍋其實都差不多,主要看厚度跟是否開鍋,好不好用就看 02/07 14:01

lilybb: 廚藝,跟品牌價錢無關,一般家用爐火力小,建議買已開鍋 02/07 14:01

lilybb: 。大小看使用習慣,女生建議不要超過1.5kg, 目前有三支, 02/07 14:01

lilybb: 最推莊記28cm平底鍋 02/07 14:01

eveno: 我是直接在家附近市場買的阿媽牌,挺好用的。 02/07 15:21

david789321: 和美好好用 02/07 16:11

as4723903: 我買和美,沒有後悔 02/08 04:39

dslite: 和美的鍋蓋不好用 把太小會燙到手 阿媽沒用過 02/08 15:48

dslite: 鐵鍋生鏽刷掉就好 噴油揮發附近會黏黏的 02/08 15:49

arnbition: 我用和美 偏重 下次會想買菜市場便宜輕的 反正鐵鍋都差 02/08 17:40

arnbition: 不多 02/08 17:40

coolkid126: 我是IH配阿嬤牌,覺得不知是個案還是因為都比較輕薄所 02/08 22:42

coolkid126: 以放在爐上鍋子會很容易旋轉(碰到把手後鍋子就會動) 02/08 22:42

coolkid126: 然後感應導熱的感覺總覺得比直火慢,雖然我沒在瓦斯爐 02/08 22:42

coolkid126: 上用過。現在還沒抓到完全不沾的訣竅所以煎蛋煎魚還是 02/08 22:42

coolkid126: 用不沾鍋,大火快炒型才會用阿嬤~ 02/08 22:42

coolkid126: 但他重量女生單手持我覺得滿ok,而且養鍋我也覺得還好 02/08 22:46

coolkid126: (趁熱刷完放IH爐,定時烘乾,吃飽飯才回去上油)未來 02/08 22:46

coolkid126: 還是會繼續努力使用它~~ 02/08 22:46

sephen: 會轉是因為鍋底變型中心向下凸了..... 02/09 11:57

kaihon: 火槍也不錯!!! 02/09 16:55

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