[食譜] 孝親大餐之美式烤豬肋排佐烤蔬菜

好讀圖文網誌版： http://goo.gl/ErDSek 奉上完工照片 http://wenjay2015.pixnet.net/album/photo/19009540 自從開始做菜後一直很想煮頓大餐請爸媽吃， 我為了宴請爸媽準備了許久，想菜色、試做、找白老鼠試吃...XD 請客當天還特地請假兩小時，是不是很孝順!! 以上廢話，先來介紹一下菜色~ 湯--義式菠菜濃湯 主菜--美式烤豬肋排，佐南法烤蔬菜及義式馬鈴薯泥 (菜名前面加個國家名聽起來就很強XD 說穿了其實就只是烤豬肋排、烤蔬菜跟馬鈴薯泥而已，哈哈) 甜點--時令水果 接下來是作法分享，基本上我做菜都是參考網路食譜(加上一點自己的想像力)， 所謂參考，當然就是依個人喜好調整作法囉！ 秉持著反正不是做糕點，差一匙不會差很多的精神， 我食材份量幾乎都是靠感覺走的XD [菠菜濃湯4-5人份] 1. 菠菜一大把，大概是Costco份量的2/3包 2. 奶油一小塊，有鹽無鹽皆可，我切了約長3指、寬約2指的份量 3. 調味：鹽、黑胡椒、奧勒岡葉、百里香，份量自由心證， 喜歡哪個味道重一點就加多一點囉！ 建議可以先各加一小匙再分別調整。當然沒有香料也沒關係，記得加鹽就好！ 4. 麵粉一湯勺(筋性不限) 5. 牛奶適量--約2個馬克杯(改用水、雞高湯也可) 6.洋蔥1/3顆 步驟： 1. 洋蔥切塊炒軟(炒到不腥辣，有洋蔥甜味即可； 此時也可加入一點水或高湯煮透，我有加) DSC03495.JPG DSC03496.JPG 2. 菠菜洗淨切段，和步驟1的洋蔥一起丟入果汁機， 加ㄧ些牛奶(約1杯馬克杯)打成泥，備用 DSC03497.JPG DSC03499.JPG 3. 奶油放入鍋中，以小火融化後，分次加入麵粉拌勻，小火繼續煮一邊慢慢加入牛奶 4. 將步驟2之菠菜泥倒入步驟3之湯汁，煮滾後調味即完成~ 想要更假掰一點的話，可以用鮮奶油做個拉花XD DSC03501.JPG [烤豬肋排4人份] 1. 豬肋排8-10條，冷藏室泡鹽水一天，撈起備用(泡兩天也無所謂，我試過，沒拉肚子) 2. 準備醃料--分為乾料及濕料，以下份量皆使用湯杓量測 乾料：迷迭香3匙、百里香3匙、奧勒岡葉1匙、黑胡椒1.5匙、加州風味粉3匙*註 *註：加州風味粉Costco有賣，煎牛小排沾著吃非常讚，大推薦！ 真的不想買的話，可以用鹽、大蒜粉代替。 濕料：烏斯特醬6匙、番茄醬6匙、蜂蜜6匙，混勻 (基本上就是1:1:1，想要不甜一點的話蜂蜜可以少一匙， 想要酸一點烏斯特醬可多一匙) 3. 洋蔥半顆，切碎 步驟： 1. 泡好鹽水的豬肋排，將乾料均勻抹在豬肋排正反面，抹好後裝盤， 接著倒上濕料，儘量讓每一條都均勻沾到 2. 平舖上碎洋蔥 3. 冰冷藏，醃2天 4. 兩天後拿出來，此時會像是這樣： DSC03489.JPG 5. 烤箱上下火皆190度，有旋風則開旋風， 預熱10分鐘後將豬排連盤放進去烤2小時(記得包錫箔紙，亮面朝內) 6. 用叉子戳戳看，若骨肉分離即是烤好啦！ [南法烤蔬菜2盤] 1. 花椰菜2顆 2. 番茄2顆 3.洋蔥2/3顆 (前面煮湯剩下的，沒有一定要這麼機車的份量啦) 4. 洋菇4顆 (Costco買的，因為太大顆所以只放4顆，如果是小洋菇的話當然可以放多點) 烤蔬菜千萬要記得最重要的一點，就是蔬菜不需要切太薄！ 厚厚的一塊，烤完才能保住水分吃起來多汁爽口， 太薄烤完都變成蔬菜乾了，我的切身之痛啊 步驟： 1. 煮一鍋鹽水，川燙花椰菜，撈起備用 (此步驟可略過，主要是我家老公不喜歡烤花椰菜偏硬的口感， 稍微燙過可以讓烤花椰菜口感較軟爛) 2. 所有材料丟入攪拌盆，淋上橄欖油(3瓶蓋)， 撒上鹽巴(適量)、黑胡椒(適量)、奧勒岡葉(適量)拌勻 3. 將蔬菜放入烤盤，包上錫箔紙，烤箱190度烤30分鐘 (我是在豬肋排快烤完的半小時放進去，這樣可以同時出兩道菜) DSC03502.JPG [義式馬鈴薯泥4人份] 材料：馬鈴薯3顆，洗淨削皮備用 步驟： 1. 馬鈴薯切小塊，越小塊越好～這樣蒸好的時候很容易就可以打成泥 DSC03494.JPG 2. 電鍋倒入2杯水，馬鈴薯塊淋一點牛奶，這樣會很香哦！ 3. 按下電鍋開關 (廢話) 4. 待電鍋跳起後，拿湯匙或槌肉的槌子，把馬鈴薯搗爛 5. 搗爛的同時可以加入一些奶油， 這是馬鈴薯泥好吃的秘訣之一，正在減肥的人加牛奶就好。 6. 搗好的馬鈴薯泥過篩(懶惰的人可以省略此步驟，這步驟是讓馬鈴薯泥更綿密更好吃) 7. 加入鹽巴、黑胡椒調味即完成！因為我們要搭配豬肋排醬吃，所以口味不需要太重 忘了拍馬鈴薯泥的照片，就用完成照將就一下囉～ DSC03509.JPG 完美的大餐，打完收工～ PS.為了讓爸媽準時開飯我還請假了2小時回家煮飯，都快被自己感動到流淚了 --
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推 yayouhoowow: 好棒的一餐! 01/08 22:44

→ wendyjorden: 謝謝～～ 01/09 16:37