[食譜] 在家也能輕鬆享受南洋風味《酸辣魚片》

圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/39135457 以下為純文字食記： 我在看『我們一家訪問人』，當時訪問到外國臉孔在台灣好好混的一堆藝人， 來賓中有訪問到許瑋甯，說實說，我滿欣賞她的！ 她是個兼具美感&知性的女藝人，她很靜，談吐間卻很有想法。 那天她示範了《ANN ’s Day：關於美好的味覺記憶》裡的檸檬魚， 書裡寫著對於"一種等候"的菜色是檸檬魚、椰奶檸檬雞湯與日式豬排丼， 關於演員角色的機緣與成熟，工作上種種挫折與後悔的克服，靠近夢想的距離。 關於她的泰式檸檬魚食譜，我有小小的做一下修正： 【醬汁】 1、大蒜（大約4-5瓣，切成蒜末） 2、香菜（這裡我是用芹菜代替） 3、辣椒（使用新鮮大辣椒切片，我偷吃步用朋友送的煸過辣椒醬） 4、現榨檸檬汁（大約2、3顆，我加的量是把魚片給蓋滿） 5、魚露，本身就有鹹味，可以代替鹽巴調味，我是大約加入一湯匙。 （這是我在越南料理店買的魚露，因為魚露的鹹香很夠味， 所以調理的時候不用加太多！適量即可） 【食材】 主角就是魚片啦！許瑋甯建議使用魴魚， 不過，因為花蓮盛產的魚就是旗魚啦～我是買旗魚魚片來代替。 放入魚片後，將魚片及醬汁均勻地拌勻。 （小撇步：如果不嫌麻煩的話，酸辣魚片內還可以加入新鮮的鳳梨丁， 來增加甜味喔！） 將酸辣魚片放進大同電鍋，準備蒸煮。 加入2/3杯的水，大約蒸煮個5-6分鐘就行， 電鍋跳起來後就要直接拿出來，不然魚肉會老掉。 蒸煮後的魚片拿出來後，可以倒出來擺盤一下。 這道酸辣魚片真的很清爽，很適合夏日來食用，真的超級開胃！ 酸酸辣辣的醬汁拿來拌飯，有種越吃越餓的感覺。 難怪每次吃泰式料理都越吃越餓，吃了很多才有飽足感， 應該是泰式料理的醬汁大多加入這新鮮的檸檬醬汁，讓人不自覺的想分泌唾液。 雖然少了蒸煮的小火鍋鐵盤，卻讓我想起店家友人做的泰式酸辣魚片， 搭配上新鮮佐料，也是酸酸辣辣的，好不下飯阿！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ◆ From: 111.243.231.225
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