[閒聊] 超豪華海鮮廚房聚會之料理東西軍

無音樂網誌板（內文有菜單但沒有寫食譜） http://blog.xuite.net/ayashin/question/246347485 上周日舉行完了廚房趴，總之吃了超多海鮮喝了超多酒真的超級開心， 不過所有成員隔天開始拼命認真運動 我們其實有事先列菜單,但看著列完的菜單後內心己經有預想這次預算不是開玩笑的了 [海鮮] 　普羅旺斯魚湯 　香辣螃蟹 　清蒸螃蟹 　起司蝦 　金沙石蟳腳 [主食] 　古巴三明治 玫瑰鹽牛排 [蔬食] 蒜炒水蓮 [甜點] 芋頭西米露 阿桂事先採購的牛排跟必要的香料--番紅花； 以及決定當天要去漁港直接採購的龍蝦，螃蟹，海瓜子等等海鮮材料～ （內心覺得幸好沒有亂邀人來參加，我心中抓的預算應該會讓人心跳停一拍吧～ 　不過其實最後攤下來根本一個人才NT.1202！嚇人的超值！） 但我比較擅長台式跟泰式的海鮮料理，阿桂是負責法式作法料理跟古巴三明治~ 所以今天標題被大家取了叫做：五星級廚房在桃園之料理東西軍!! 採買時在漁港的市場裡看著辛西亞跟阿桂根本殺紅了眼失心瘋地往前衝， 在後面的威爺跟錢丸整個有點嚇到，我反而很淡定地幫忙拿東西跟著逛街 買了滿滿一冰桶的海鮮： 一堆小龍蝦，一對各超過一斤大的沙公沙母，好幾尾黃魚， 一疊鮭魚，一堆蝦，花蟹跟石蟳的蟹腳山。 我們還在開玩笑說吃不完的話，隔天六個人的便當都是海鮮便當，還要一起po照片。 結果根本上一道吃一道，來兩個殺一雙!! 最後有打包到的只有因為我有帶芋頭西米露所以有樂扣樂扣可以包回去的普羅旺斯魚湯 全被又芸帶回去餵貓用的熬完高湯的那些魚肉了 真正讓我感到驚嚇的不是買的海鮮而是阿桂車上的大冰桶... 『你是有在釣魚嗎？』第一個反應真的就想這麼問； 不過會有這個冰桶的背後真正理由讓我跟辛西亞聽完頭昏了一下， 有人會為了回到家就有冰冰涼涼的奶茶喝而衝動購入冰桶嗎??? 預定要做熱炒類的螃蟹找不到滿意的蟹種， 只看到主要是吃蟹膏蟹黃的沙公沙母大閘蟹，叫我用它們做熱炒也太浪費了些～ 最後決定用蟹腳代替； 阿桂還整個很投入地在找龍蝦，幸好有找到小龍蝦～～五星級食材入手！ 買黃魚時幸好老闆主動要幫我們殺， 不然我有預想萬一要幫忙殺魚處理透抽什麼的可能，還帶了工作用手套過來呢。 （就是阿基師在表演料理時會戴的那種手套， 不然我兩天前才剛做過指甲光療不想讓肉渣卡進去←) 原本是有排定的流程啦，但到最後因為煮的流程，其實都是看誰先完成就先上哪一道。 而且因為阿桂他是煮西式料理我是中式為主的， 他家的冰箱裡有的東西跟我家的冰箱內容完全不同啊 阿桂交待完他家東西大概什麼東西放哪裡後人就出去接人了， 結果...沒看到蒜頭，雖然阿桂有種蔥，但它是細蔥我無法... 　 平時去別人家用廚房都可以自然得像我家廚房的我也難得整個驚慌！ 後來辛西亞跟錢丸乾脆出去採買，反正乾脆連辣椒香菜都一次補齊。 ..但我還真的是第一次用橄欖油做中式油炸，然後調味鹽用的是用現摩的玫瑰岩鹽 （我下鹽時超緊張，我家雖然也是用天然岩鹽， 但造型是普通一罐鹽，不是用小湯匙量鹽真的好可怕啊..遠目) 但因為阿桂家的廚房是漂亮的開放式廚房， 所以在他家做中式菜色真的讓人有點罪惡感就是了。 （雖然認真在煮料理時就完全忘記這個念頭了）← ++++++++++[海鮮]　普羅旺斯魚湯++++++++++ 本日重頭戲，也是最耗時，成本也是最高的一道； 其實它是除了芋頭西米露以外，最後倒數第二道菜色。 但它真的熬時時間非常、非常、非常久 而且拜這鍋湯所賜，我們第一次親眼看到番紅花聞到番紅花的味道， 在車上聊起關於香料的話題，講到番紅花其實也有輕微毒性，吃個20公克大概就掛了； 順便講到其實香料類都多少有點毒性的話題時， 忘了誰就說『那印度人的居然可以存活到現在也真厲害～』 ＸＤＤＤ印度人都基因改造過了吧～ 除了番紅花，阿桂家陽台的香草也被大量投入。 這鍋湯從高湯開始就很厲害！連熬高湯的材料都不是鬧著玩的 最基本的就是一疊魚.... 全部都只是為了拿來熬湯而己 熬到魚的精華全都變成這鍋湯了... 用熬完濾完渣的湯煮的料居然是小龍蝦跟鮭魚塊... 天啊～除了強大我還真不知道該怎麼形容！ 可是它的廚餘癈棄率也高到嚇壞我們... 好想拿來做其它菜色啊～（果然我是做中菜的命格） 煮完的成果..我說真的！是沒喝過的味道！明明看起來超濃郁，但味道卻很清甜！ 完全沒有加任何高湯粉！完完全全真材實料熬出來的！非常有層次的味道！ 如果不是看阿桂從頭熬到尾，真的會抱頭想破它怎麼熬出來這種味道的 （但看完後認真覺得我不可能會重現這道菜色的..太太太太費工了！成本也很驚人！） 現在回想這鍋湯的味道不禁覺得其實它真的很適合配烤過的棍子麵包片來吃耶～ (不過當時應該也吃不下麵包片就是了) 　 ++++++++++[海鮮]　香辣螃蟹++++++++++ 這道是用用花蟹蟹腳做的～自備辣豆瓣醬跟黃酒。 因為這道菜的成敗靠豆瓣醬成就一半，所以堅持品牌我自己帶去的。 因為阿桂家沒有高湯粉之類的東西，一度我還考慮要不要就這麼拼了～ 但嘗了湯頭我還是無法納得，幸好阿桂家有乾蝦仁可以用來帶湯底的鮮味才搶救成功。 其實如果蟹腳有事先沾粉下去炸過的話更容易把汁， 但因為花蟹本身真的超甜的所以清炒也超適合! 這道菜超適合下面鋪冬粉吸汁的，我個人很愛的口味之一 ++++++++++[海鮮]　清蒸螃蟹++++++++++ 不得不說在竹圍漁港 買到的螃蟹真的ＣＰ值超高，又肥又飽滿又便宜 辛西亞問我要買沙公還是沙母的這個問題沒有煩惱太久，直接決定沙公沙母各一隻！ 阿桂後來看到我們在處理螃蟹時很感嘆地說他還真的沒有殺過螃蟹耶 呃....其實我也是第二次殺而己 上次決定菜單知道我要負責螃蟹後, 我就有認真去買了兩隻肉蟹小小練習一下殺螃蟹， 順便那天就做了香辣炒螃蟹給老爸當午餐了～ 但真的要殺這兩隻張牙舞爪超過一斤的大螃蟹時我也真的得做一下心理建設 但他們真的非常硬，我之前學的用剪刀開殼的方式完全失敗， 最後是由辛西亞出手幫我開殼的； 雖然身心都覺得疲累，最後吃到清甜的大螃蟹時，真的覺得一切都是值得的呢~~ 蟹膏蟹黃真的超飽的!!!蟹肉又厚又甜!!真的覺得吃什麼大閘蟹啦!! ++++++++++[海鮮]　起司蝦++++++++++ 超好吃！！第一次吃到的味道～！ 阿桂說他是從他們家附近的鐵板燒店的主廚那裡學來的； 而且事前處理超棒的，事先把只有身體的部分的殼先剝掉， 只留頭尾，身體部分煎過後再放上起司撒上香料， 明明是很簡單的感覺卻讓人覺得好用心好好吃！ 原本辛西亞說蝦要留一半水煮的，吃完這道就喊著不要水煮的～全弄成起司蝦吧！ 但我下一道金沙石蟳腳送上後，她又失心瘋說要吃金沙蝦… ++++++++++[海鮮]　金沙石蟳腳++++++++++ 石蟳腳...真的非常硬XD 我在把石蟳腳敲破時都感受到他的威力 處理方式就是事先用餐巾紙包起來然後敲碎，我因此還帶了自己家裡的一捲餐巾紙過來； 但被大家吐槽到不行：『你帶這個來根本太小看阿桂了！』 我也知道他家一定會有餐巾紙啦，但這個是食器可使用等級， 要處理直接接觸食材的這種我比較安心啊～ 個人非常愛做金沙類產品，包括鹹蛋苦瓜（全是熱炒菜色....） 但試著不用鹽的決定真的讓我有點緊張， 幸好用的大量辛香料有提味到，事先有沾粉炸過的石蟳腳巴味也比較巴得住。 雖然今天一開始我們在開玩笑說今天真的是料理東西軍，阿桂做法式我做中式～ 但今天真正的PK似乎就是因為這道而生的金沙蝦　ｖｓ　起司蝦… 雖然我也不知道為什麼最後是金沙蝦贏了(心虛) 後來趁阿桂在做古巴三明治時就認真跪在地上替蝦子們用剪刀開背除腳作業... 但我只是單純不想讓桌子沾上海鮮味而己... 連吃了幾道螃蟹後,有人說他突然對螃蟹很有靈感想做一首歌就拿出吉他開始彈了XD 吃古巴三明治當然要配啤酒!!! 好笑的是我們只怎麼會帶了一支白酒來人家家裡... 當然託人去買了六罐啤酒回來!! 其中帶回來的一款 1664白啤酒， 天啊！好棒的口感，很清爽但香味很夠很順口，完全不輸生啤，超適合配海鮮!! 今天喝的酒都超棒！幸好我居然有這麼多支酒杯可以用～（超愛買） 辛西亞帶來的小樽限定白酒光看介紹就覺得很厲害，而且好好喝～ 但讓我驚艷的ＮＯ.１是這支德國藍仙姑，天啊～我居然不知道德國人這麼會釀！ 從香氣，口感，全都完全讓人無法忘懷！ ++++++++++[主食]　古巴三明治++++++++++ 一群腦波弱的看完五星主廚快餐車後就喊著要吃這道！ 結果阿桂強大到連可以夾起來煎烤的煎烤鍋都有，那當然要吃！ 沒想到我們任性的許願卻苦了阿桂，因為必要的古巴麵包讓阿桂跑了北台灣一圈， 最後讓他找到的地點居然是...IKEA 這...這誰找得到啦！(抖) 因為煎烤鍋的空間有限所以六人份的古巴三明治得分幾次完成， 雖然我還在處理蝦子，但我的心已經飛到煎烤鍋裡了啊！ 雖然電影裡拍的是塗奶油再塗芥末醬，但聽說實際上正確食譜是塗橄欖油的。 當我終於處理完蝦子，立刻衝回位子上等著要吃古巴三明治。 沒看過五星主廚快餐車的威爺一頭霧水的問我們什麼是古巴三明治?? 天啊！真的大推這部電影，看完真的覺得此生吃不到古巴三明治是人生一大憾事!! 煎過的麵包外酥內軟，挾著香味四溢的烤肉，火腿，酸黃瓜，醬汁，超好吃!!! 下次有機會跟到烤肉攤的話我要來做炭燒版的!!!(啊，但麵包很難買..) ++++++++++[海鮮]　金沙蝦++++++++++ 完全是加碼演出。 原本我只有負責螃蟹項目而已，意外的加碼演出。 做完金沙石蟳蟹腳後材料也有剩，再煮一道金沙蝦也ok。 我本來就覺得我只是來串場演出幫大家做幾道熱炒下酒菜，沒想到大家都接受w 但吃到這道後每個人都忍不住開始為自己的血管開始擔心了 一路海鮮這樣吃下來還真的有恐怖到。 我還做了兩項金沙項目，真的是[膽固醇] x [膽固醇]的演出... 不過辛西亞一整天都在我們上一道她就傳一道照片到臉書上引起公憤，事後看都快笑死。 　 ++++++++++[主菜] 玫瑰鹽牛排 ++++++++++ 吃到這道之前阿桂還很擔心地問我們真的還吃得下嗎?? 開玩笑!!!怎麼可能吃不下!! (不過辛西亞本來想吃的玉子??就真的無法了) 不過沒多久之前買的六罐啤酒又喝完了.. 所以我們...又跑出去買紅酒要來配牛排了XDD 就說一開始根本就把要喝的酒全帶來省得我們跑這麼多趟嘛!! 但我一看到阿桂拿出超厚鑄鐵牛排鍋要準備煎牛排時我都羨慕得快昏了， 我考慮要不要買這支己經想超超超久的啊!! 我其實也沒那麼常做牛排,但就是很想為了偶而為之的機會準備一隻在家裡。 還可以用來烤疏菜說，會有夢幻的烤紋～～←(電視購物頻道嗎你) 總之,這次先吃牛排吧!! 剛好熬了一整天的五星級普羅旺斯魚湯也完成了也準備上桌!! 看看牛排的美麗烤紋!! 看看魚湯裡拿出來放涼中的龍蝦!! 天生一對~~~~~ 只灑上一點玫瑰鹽的牛排好多汁超甜，又嫩又脆口感超讓人融化。 如果不是來參加五星級廚房趴是要怎麼才能同時吃到這麼棒牛排跟一人一隻的龍蝦。 一個人吃的話也無法吃到這種魚湯啊！ 阿桂本來想買和牛的，但真的這塊牛排煎起來就贏過太多牛排了。 果然牛排好不好吃肉雖然重要，但最重要的果然是廚師....手上的那個鑄鐵鍋!! ++++++++++[蔬食] 蒜炒水蓮++++++++++ 為了清血管而買到蔬菜，是我愛吃的水蓮菜? 由辛西亞下廚煮的，當然是用橄欖油跟玫瑰鹽煮的 雖然事已至此，比起清血管，完全只是補充纖維質的作用而已， 其他人早就在宴席中間拿起阿桂家的健身器材開始亡羊補牢了， 阿桂還說他有體脂機問我們要不要量看看...為何要在這種時候逼我們啦 ++++++++++[甜點] ++++++++++ 今天的甜點除了中間就不斷被拿來補充糖分的可可豆 (爆苦，連我慣喝黑咖啡的人都皺眉頭了，但真的超香) 跟泰國限定的香蕉Poky棒跟一片一千元的巧克力片； 錢丸帶來的平安龜花生糖,中間還有夾芝麻餡，我喜愛的兩種材料都集合了!! 然後還有事前在討論菜單時有人說到芋頭時我立刻跳出來說要做的芋頭西米露 芋頭控怎麼可以放過這道甜點呢！！ 而且決定後我根本兩天前就先做起來了(因為我講到自己想吃了XD) 對我而言，這道甜點根本是芋頭選得好的話， 根本是我不懂要怎樣才會做得難吃的自信作 (我選的芋頭連我媽都稱讚，這可是媽媽親授的芋頭挑選法呢～) 前面吃到每一道菜時辛西亞的反應都跟食尚玩家的主持人有得拼， 結果吃到芋頭西米露時，威爺突然跳起來跑去槌牆壁， 回來還叫阿桂嘗過芋頭西米露後跟他一起去槌牆壁，整個害我差點笑到快不行～ 又云吃到這道時露出了一種很恍惚的表情，然後她...在唱歌... 唱什麼歌是其次，幸好我的得意作大家都蠻滿意的～ （除了不吃甜的辛西亞XD.. 沒辦法，這道是不甜就沒味道～我還用鮮奶減少二砂使用的量了） 今天從採買完回到阿桂家後出第一道菜都三點了， 全部的菜煮完事後收完到我們被送回家時也都晚上九點半，超晚!! 不過超開心，但煮六小時相當我煮年夜飯的所需時間說～～ 雖然辛西亞喊著這種趴應該每季來一次，不過....←←←XDDD 幸好我們早上到竹圍漁港 時有先去吃一些東西； 而且在竹圍漁港 的旗魚黑輪好吃！還有包水煮蛋，很喜歡這個口感～ 順便大推在那裡的高梁香腸超好吃!! 當然還吃了烤生蠔，我在澎湖無緣吃到居然跑來桃園吃XDDD 但帶來的電影還沒看，桌遊也沒玩到～～也許下次真的有機會再辦一次！ --
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