[問題] 平底鍋請教

我習慣用特福的不沾平底鍋 但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子 連想煎個美美的荷包蛋都煎不了 這不是爐子的問題，因為happycall是好的 本來想看gusto，結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來.... 我想找個底部不要太薄，盡量不要是不沾鍋 直徑30公分，能夠小火慢煎，或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子 是不是只剩下不鏽鋼可以選？ 還是我的本命就是不沾鍋了... （我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火，但是中火的火力對我也很大...很難控制...） 謝謝 -- 我本來有想要這個，但是....想到要自己開鍋就覺得很厭世... 我想拋棄不沾鍋，因為損耗有點大，我已經是矽膠鏟的使用者，但是基本上一年要換一個鍋子...每次用之前都要檢查一下。用的有點提心吊膽 目前入手了一個28吋窒化鐵小炒鍋培養感情，可能鍋子不是很厚，所以食物太少就會空燒冒起白煙讓我有點x.不習慣 我會依照你建議的方式使用我的小炒鍋，看看他會不會正常點... 燒保養油，我覺得我有陰影 太貴了！放棄 保養倒是沒什麼心魔，我有一個鑄鐵的壽喜燒鍋，一開始會生鏽，但是已經進化到我放著晾乾都不會生鏽，就多用用就好 我家是瓦斯爐 跟不沾說掰掰
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推 jjer: 鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了 10/10 19:50

推 IANDRUMMANIA: 鑄鐵鍋呢？ 10/10 19:56

→ ocis: gusto 3mm厚 碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋 10/10 20:51

→ shamanlin: 買厚底不沾鍋就好了？ 10/10 22:25

→ shamanlin: 想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是 10/10 22:29

推 lattebear: 鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙，加油後就可以小火了，開鍋不 10/10 22:31

→ lattebear: 是必要，買回來洗乾淨，用完擦乾就好，前幾次應該會沾 10/10 22:31

→ lattebear: 鍋，之後會越來越不沾 10/10 22:31

→ ocis: 你的開鍋是指什麼，單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉 10/10 22:33

→ ocis: 後上油膜，基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不 10/10 22:33

→ ocis: 使用 10/10 22:33

→ ocis: 第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事 10/10 22:34

→ Katarn: 大古 鑄鐵烤盤30cm =.= 10/10 22:36

→ ocis: 如果是對保養有心魔，那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋，只是 10/10 22:38

→ ocis: 氮化也是有壽命問題雖然比較長壽 10/10 22:38

推 alex1156: 薄的鐵鍋用電磁爐也會變形 10/11 16:02

推 xc2v: ikea有出碳鋼鍋 10/11 22:44

推 qqmini: 寶迪不沾鍋有厚度6mm以上的，或是比較需要技術的staub 琺 10/12 09:10

→ qqmini: 瑯鑄鐵煎鍋，兩種都很厚很平非常重… 10/12 09:10

推 icdfcy: 你28吋鐵鍋搭配導熱板使用即可 10/12 19:23

推 xiaoxiao: 特福，jamie oliver系列的是厚底的momo特價699很久了 10/15 13:51