Re: [問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?

就我參考的資料 鮭魚的兩個營養來源，魚油和蛋白質都是越高溫越破壞營養價值 所以生魚片>蒸>水煮>煎大約等於烤看你的溫度和時間 水煮保留的營養遠大於流失的魚油，所以你不必太過擔心 (參考過一本營養專門書是寫湯再怎麼熬，營養絕大部份還是在食物本身) 所以如果你是以營養為出發點，水煮是沒問題的 我以前是都用蒸的，灑點鹽和胡椒 但老實說像前一篇推薦的乾煎，把表面煎到恰恰要好吃很多很多 因為看你似乎是以營養為出發 那你可以考慮以吃魚油和其他高蛋白質(如雞胸或牛肉)的方式取代 因為大型魚其實也有海洋污染的問題，越大的魚累積的毒素越多 加上台灣主流的智利和挪威都有養殖抗生素的疑慮 : 我不愛吃魚 但不吃不行 : 己囤了好幾片在冷凍 : 吃的好膩 都是魚味 : 所以我想水煮吃清淡一點 煮完再把湯倒掉 : 鮭魚蠻油的 都倒掉也好 : 這樣會不會也把魚肉裡的營養也倒掉呢? : p.s我不愛吃味增湯 --
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推 KirkSynder: 鮭魚乾煎好吃，沒想過營養不足的問題，下次試試看水煮 04/11 20:34

→ KirkSynder: 好了 04/11 20:34