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推 zuchang: 表面抹油 然後10分鐘左右烤盤前後翻一下 感覺像烤箱溫度 09/29 04:27
→ zuchang: 不均的關係 09/29 04:27
推 liting529: 我有用紙包魚，烤的皮會比較硬，怕不熟可以放在爐裡多 09/29 04:49
→ liting529: 10分（要徹底退冰 09/29 04:49
→ liting529: 小孩能啃魚頭很厲害耶，我們只吃皮肉，紙包會比烤的更 09/29 04:50
→ liting529: 濕潤 09/29 04:50
→ mrschiu: 抹油也很重要抹油之後皮才會酥脆太乾的話會像紙甚至難咬 09/29 06:38
→ mrschiu: 但是要注意排水不可以太濕太油不然皮烤再久都不會酥... 09/29 06:38
→ mrschiu: 魚頭的部分我以前看日本料理的影片學到要把魚嘴打開... 09/29 06:41
→ mrschiu: 魚嘴打開之後烤的時候魚身體裡面的水份空氣才能散出去... 09/29 06:41
→ mrschiu: 內外對流... 09/29 06:42
推 cckkyle: 不吃魚頭是什麼原因？太乾還是太鹹？ 09/29 08:06
推 cckkyle: 太鹹就是不要用鹽抹，大型魚先用低溫烤 快好前才開旋風 09/29 08:07
→ cckkyle: 高溫功能，小型魚比較沒差 09/29 08:07
推 cckkyle: 看你的內文 之前沒退冰烤 當然很難烤還會水 09/29 08:09
推 cckkyle: 魚頭烤太乾 因為每種魚跟身體的比例不太相同 可能魚頭好 09/29 08:11
→ cckkyle: 了 身體中心還沒熟 你開旋風功能當然會烤太乾 最後才開 09/29 08:11
→ cckkyle: 旋風功能 或是利用鋁箔把頭包起來 最後才拿開 09/29 08:11
推 liting529: 午仔魚很好吃，刺也很好呸掉 09/29 08:16
推 maltum: 秋刀好烤便宜又好吃 09/29 08:55
→ ilikepili: 預調泰式檸檬魚醬汁or莎莎醬烤好倒上去 09/29 09:03
推 peehs: 新鮮的吳郭魚>>>>>>所有冷凍的高級魚 09/29 10:20
→ jfw616: 你的魚頭有對半切嗎？ 09/29 10:42
→ jfw616: 要烤箱烤魚,處理方式很重要.. 09/29 10:42
→ jfw616: 你看外面食材,都是對半切下去烤...這樣才能均匀.. 09/29 10:43
→ jfw616: 其實烤魚可以慢烤,溫度低,然後最後溫度高烤 09/29 10:43
→ jfw616: 讓表皮脆而已的做法.. 09/29 10:43
→ jfw616: 鹽烤,miso,烤肉醬,等.. 09/29 10:44
→ jfw616: 鋁箔加洋葱加料理米酒加水下去烤.. 09/29 10:45
推 illdomybest: 沒完全退冰的魚不好料理 如果真的沒時間退冰 可以用 09/29 10:59
→ illdomybest: 微波爐解凍的功能試試 09/29 10:59
推 ccaaccaa: 完全退冰、擦乾、太厚要切幾刀、抹油、抹鹽、10分鐘翻 09/29 11:11
→ ccaaccaa: 面、再10分鐘完成（我是用國際牌蒸烤爐的健康炸功能， 09/29 11:11
→ ccaaccaa: 最近拿來烤秋刀很成功，會有酥脆感、魚油也被逼出來，鹽 09/29 11:11
→ ccaaccaa: 好像要稍微多一些才會酥脆好吃） 09/29 11:11
→ ccaaccaa: 你可能可以把魚剖半試試 09/29 11:12
推 illdomybest: 還可以試試骨肉分離 這樣大幅縮短料理時間 也容易調 09/29 11:30
→ illdomybest: 味 剔除下來的骨頭可以單獨烤 也很香 09/29 11:30
推 a1121210: 我家都是魚肉切塊煮湯 09/29 12:22
→ NEWBEGIN: 魚頭是長輩要吃。但烤出來的被他嫌棄不能吃（像沒熟 09/29 12:34
推 ab784533: 活的吳郭魚便宜又好吃～ 09/29 12:44
推 a1121210: 溫度不均我一直因為只要插金屬針導熱就好了說 還可以幫 09/29 12:54
→ a1121210: 助定型 09/29 12:54
推 cckkyle: 沒退冰或是退冰方式錯誤 在好的魚也是浪費 09/29 13:05
推 dsting: 之前用國際牌整烤爐，健康炸功能處理蛋蛋魚，但魚腥味超 09/29 14:10
→ dsting: 重，害我一直很不敢嘗試，各位用都不會有魚腥味嗎？ 09/29 14:10
→ fortrees: 腥味重的先煎再烤 09/29 19:36
推 ccaaccaa: 腥味重的我會先抓醃米酒跟鹽 再擦乾去烤 09/29 20:12
→ hantulee: 電鍋蒸熟再烤 09/29 20:33
推 dapple: 烤鮭魚 隨便烤都好吃 09/29 20:46
→ dapple: 鮭魚輪切沒魚頭就是了 09/29 20:47
推 happy80228: 要完全退冰+擦乾，這樣比較不會有出水的問題 09/29 22:53
推 narf: 烤之前先把魚擦乾再進烤箱烤會酥脆許多 10/01 06:31
→ mrschiu: 除了擦乾以外最好是把於架起來方法有很多可以上網找... 10/02 04:48
推 junQ: 我家都烤魚耶，最近熱愛午仔魚一夜乾；200度預熱五分鐘，鋪 10/03 21:41
→ junQ: 烤盤紙魚皮朝上烤15分鐘，保溫到上桌；沒刷油沒抹鹽，但這 10/03 21:41
→ junQ: 樣魚皮會有點脆韌，小孩喜歡 10/03 21:41
推 yeh0216: 腥味重的血水吸乾淨就比較不會腥了，我家是有32吋烤箱， 10/04 00:20
→ yeh0216: 切片鯖魚吸血水十分鐘，撒鹽胡椒後進烤箱上下火200~220度 10/04 00:20
→ yeh0216: 左右烤15分鐘就很酥脆，記得要皮朝上 10/04 00:20