看板cookclub
其實是上個月才剛從日本回來
意猶未盡一堆日式料理
決定自己也來做個鮭魚親子丼吃看看
是用特福萬用鍋舒肥後再把表面煎上色的熟食版本
若之前沒吃過舒肥魚的人
認真可以試試
極嫩！而且肉汁非常足
完全是不一樣的口感
隨意淋上鮭魚卵和生洋蔥、一點芥末
https://i.imgur.com/iVN5zAl.jpg
這次是拿家裡的特福迷你萬用鍋來舒肥
雖然小小一台但可以舒肥 也能燉湯跟快炒
料理快速方便，東西又好吃
有時候想要做一些特別料理
會去查一下食譜就用這台做，基本上零難度啦
做法也分享在底下給大家參考
準備鮭魚
我是買輪切的，如果吃好一點要用菲力鮭魚也OK
萬用鍋要先盛水大概半個內鍋
再把放進耐熱密封袋之後，就丟到萬用鍋內
https://i.imgur.com/ToyA4cK.jpg
https://i.imgur.com/OUVciUf.jpg
模式選>舒肥>58度 30分鐘
等等舒肥結束後可以再換成快炒模式，把表面煎上色
https://i.imgur.com/SzBLmeg.jpg
題外話 這台的其他模式我幾乎也都用過了
燉熬就是一般的湯品加熱都可以、蒸炊我偶爾會拿來蒸早餐包子或玉米
增壓快煮可以燉牛肉、豬腳、雞湯、或是要很快把蘿蔔或馬鈴薯煮到鬆軟就用這個
以及煮白米糙米或一些精選食譜（比較偏日式的～
有做過馬鈴薯燉肉，跟舒肥的叉燒肉 也很好吃
馬鈴薯鬆軟+甜甜的日式醬油醬汁很對味
等舒肥行程結束之後
從密封袋裡面拿出來，鮭魚熟度滿剛好的
很juicy又不會柴、要撒點鹽單吃也不錯
https://i.imgur.com/isNqVsH.jpg
下一步就按快炒模式 設定150度
把鮭魚表面都煎香、有點上色程度就可以了
https://i.imgur.com/MHEDb2V.jpg
組裝＆給大家視吃時間
我把一半的鮭魚肉剃骨後，跟煮好的白飯拌在一起
這樣每一口白飯都吃得到鮭魚肉
剩餘的鮭魚就直接每人一塊疊在拌好的鮭魚飯上
淋上鮭魚卵 完成
即使煎過的舒肥鮭魚，油脂跟肉汁還是保留滿多
https://i.imgur.com/8EBWjww.jpg
雖然舒肥多一個步驟
但口感差異跟直接生煎的鮭魚有差喔
大家有時間也可以試做看看～
也可以一次舒肥好幾塊，保存起來做便當時還滿方便！！
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我在上引水產買的 一小盒比較快吃完 也不用冷凍保存
真的不便宜
只有偶爾奢侈吃一點啊～
鮭魚菲力不用剃骨
腹肉油花多吃起來比較爽啊～
但這次在上引水產買就只有賣輪切的 加減啦
認真沒什麼好業的QQ
之前做過單純舒肥沒有乾煎的
淋上泰式酸辣醬做成酸辣魚很好吃
低溫慢烤是否要再蓋鋁箔紙呢
因為我之前有用烤盤單獨烤過 覺得沒那麼有肉汁
感謝提醒 肉有時候買生食級 有時沒特別注意
不過我都固定用58度
下次60度試試看 60度應該是最安全
因為我不會用大同電鍋舒肥哈哈哈
家裡就這台有舒肥功能的萬用鍋
如果有成功解鎖其他鍋子來舒肥 我下次分享試試
上面回覆有寫
上引水產喔 一小盒的比較不用考慮考慮保存問題
一下就吃完了......
可能買的時候可以挑一下
菲力那塊我覺得好吃
全聯有真空包裝那種就不錯
產地直送的概念欸
有夠鮮的感覺
認真分享食譜而已要被說葉也是有點無力
個人口味覺得舒肥過的魚比較好吃
認真覺得可以去買來吃看看
外面舒肥鮭魚便當也跟直接乾煎的不一樣呀
不過尊重您的口味喜好囉
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.194.103 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679989309.A.812.html
推 koexe: 好市多鮭魚卵好貴啊03/28 20:28
→ keizeo: 晚上看到肚子好餓 但鮭魚卵真的不便宜03/28 22:03
→ yoyo830917: 吃好一點用菲力是什麼邏輯 感覺小小葉 先箭頭03/28 22:04
推 zuchang: 有點葉 我只覺得舒肥鮭魚比乾煎難吃 尤其是這種油多的肉03/28 22:59
推 john11894324: 鮭魚不一定要用萬用鍋，用烤箱低溫慢烤也有差不多03/28 23:50
→ john11894324: 的效果03/28 23:50
→ bbabc: 是生食級鮭魚嗎？不是的話中心溫度夠高才能殺死寄生蟲喔03/29 10:28
→ toiot: 鍋子名稱在文內出現了好多次 肯定很喜歡03/29 13:26
推 emmaloa: 想問鮭魚卵哪裡買的XD03/29 19:49
→ yoyo830917: 巴殺溫度可能對寄生蟲沒用03/29 22:04
→ yoyo830917: 菲力只是清肉排 又不一定是腹肉03/29 22:04
推 AS2000: 之前去阿拉斯加看到有人處理釣上來的鮭魚，裡面有一堆鮭魚03/30 02:59
→ AS2000: 卵，對方看我一臉羨慕就很大方的送我了，並說妳沒法找到比03/30 02:59
→ AS2000: 這更新鮮的鮭魚卵了~真慶幸白人應該不太吃這個，賺到！03/30 03:00
→ oohailey: 鮭魚用鍋子乾煎就很好吃，不用30分鐘也不用兩段工，有種03/30 07:57
→ oohailey: 硬要用這個鍋舒肥的感覺，覺得葉03/30 07:57
推 cityfear: 皮面朝下小火乾煎、翻面再加奶油煎至上色、皮脆，我喜 03/31 08:24
→ cityfear: 歡這樣的鮭魚，crispy 的外皮才是鮭魚好吃的重點之一 03/31 08:24
