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推 BITMajo: 我不懂所以無法給什麼有用的意見，不過看起來有點慘... 02/24 05:14
→ muselin: 也許只是橄欖油高溫發黑的關係，可以刷掉換塗別種油 02/24 05:22
推 BITMajo: 嗯，有可能像二樓說的，原PO你用什麼油？ 02/24 07:17
→ BITMajo: 啊，我沒看到，就是橄欖油啊，那就沒什麼好意外的吧 02/24 07:18
→ BITMajo: 改用芥花籽油之類的高溫油吧 02/24 07:19
推 yukihananyan: 感覺是油太多不均勻 我用亞麻仁油開鍋也沒這樣 02/24 07:31
推 lifeful: 主要是比較醜 要補救的話可以再用洗碗精刷一遍 如果沒有 02/24 07:31
→ lifeful: 效你再考慮要不要重燒一次 養鍋用油用亞麻仁油效果最好 02/24 07:31
→ lifeful: 不然就植物油或傳統豬油也行 橄欖油本來就不適合高溫使用 02/24 07:31
→ sdiaa: 油太多 只要一兩滴 02/24 08:12
→ sdiaa: 摸起來平的而且不會特別沾鍋沒有焦味就不用理他 02/24 08:15
→ maltum: 刷掉直接開始用吧 02/24 09:17
推 fortrees: 最後階段油太少 少量油加上高溫 瞬間就黑掉 02/24 09:27
→ fortrees: 用起來是沒差 看起來不舒服而已 02/24 09:28
→ sam015sam015: 原來如此，綜上意見，刷掉換個油重新開或是直接開始 02/24 09:36
→ sam015sam015: 料理似乎是比較好的選擇 02/24 09:36
推 BITMajo: 原PO也許不曾注意過油溫的問題，可以去查一下 02/24 09:40
→ BITMajo: 除了橄欖油以外，葡萄籽油也是很不耐高溫的 02/24 09:41
→ fortrees: 油太少加上高溫 用什麼油都會黑 尤其是用紙巾擦一點而已 02/24 09:44
→ fortrees: 尤其是要開鍋 那鍋溫不是開玩笑的 02/24 09:45
→ supa64: 開鍋用橄欖油不耐高溫就會這樣.刷掉之後重新開始.然後上油 02/24 10:16
→ supa64: 切記.開鍋不建議用不耐高溫的油去上 02/24 10:16
→ sdiaa: 不要再開鍋燒油了 自然用就會黑... 02/24 10:41
推 pmamcz8546: 現在很少在開鍋了吧~ 02/24 11:39
→ yoyo830917: 亞麻仁油也不耐高溫 推文邏輯好怪 02/24 12:36
推 sunsonsam: 想重來就開大火再燒一次就好了 鐵鍋就是耐操 02/24 14:43
→ sunsonsam: 開鍋還是建議豬油 除非你吃素啦 02/24 14:44
推 Mrmo: 看鍋子好像是山田鍋，介意的話開火燒到鍋子變銀白色就都不 02/24 15:17
→ Mrmo: 見了（記得戴手套用鉗子），再重新上油即可 02/24 15:17
→ Mrmo: 開鍋時鍋子燒乾後溫度上來就可以關火了，關火再上油比較不 02/24 15:22
→ Mrmo: 會失敗，之後再用熱水沖洗，重複2到3次即可 02/24 15:22
推 orchidd: 直接洗掉，然後就可以用了。前面幾次用完後稍微上油，很 02/24 15:33
→ orchidd: 快就會不沾超好用！ 02/24 15:33
推 dcggj2394: 我是都用豬油開鍋欸，跟熟識的肉攤買也不用錢 02/24 16:18
推 yukihananyan: 只要上一層的話最好是用耐高溫的油薄薄抹上一層 02/24 17:50
→ yukihananyan: 亞麻仁油是發煙點低吃飽太閒燒好幾層省時間用（？ 02/24 17:54
→ yukihananyan: http://i.imgur.com/Bm3fge9.jpg 02/24 17:57
→ nekosgr93: 2023了別再開鍋 02/24 18:30
→ nekosgr93: 拿新鍋子去開鍋就像買新車還沒開就先送去保養一樣好笑 02/24 18:30
→ yukihananyan: 有的需要開有的不用 台灣幾個大間的就標榜已開鍋 02/24 18:51
推 freeyoyo: 油太多就是重新燒重新開過就ok了 02/24 19:04
推 YCL13: 除非閒閒沒事，不然新鍋只要刷洗乾淨就可以用了，不用在那 02/24 19:44
→ YCL13: 邊玩各門各派的開鍋法啦XD 02/24 19:44
→ NuclearSnake: 窒化鐵鍋才不用開鍋吧？山田的鍋子有一層防鏽油，不 02/24 19:49
→ NuclearSnake: 用先燒掉？就直接用？ 02/24 19:49
→ NuclearSnake: y大的鍋開得也太美了吧 02/24 19:51
推 lifeful: 山田的新鍋一燒就有超重臭味 直接用沒問題？ 02/24 19:52
→ nekosgr93: 防鏽油當然要先清掉 02/24 20:10
→ nekosgr93: 之後的那先什麼三燒三潤就不必了 02/24 20:10
→ nekosgr93: 在那邊燒油膜不如直接開煮 02/24 20:12
→ nekosgr93: 用一個禮拜油膜自然就出來了 02/24 20:13
推 yukihananyan: 防鏽油燒掉就是開鍋的步驟之一啊之後油膜要上幾層本 02/24 20:24
→ yukihananyan: 來就是看自己是不是吃飽太閒 懶的話直接買本土已開 02/24 20:24
→ yukihananyan: 鍋的鐵鍋自然就沒有你說的開鍋跟三燒三潤問題 02/24 20:24
推 hihappy: 之前買鐵鍋，老闆說橄欖油水分比較多不適合鐵鍋 02/25 07:35
推 lifeful: 我想修正一下我前面說的 亞麻仁油發煙點低但實際用起來效 02/25 10:47
→ lifeful: 果是真的不錯 原因再待專業版友補充 02/25 10:47
推 linkmusic: 之前看某一影片說亞麻仁和介花油的某種成份好像是最容 02/25 17:52
→ linkmusic: 易形成硬膜防鏽，所以養鍋最推薦。 02/25 17:52
推 fiberwigwig: 亞麻仁油是因為雙鍵多，高溫下比較容易油膜 02/26 07:54