[食譜] 德式鬆餅(German Pancake or Dutch Baby)

看板 cookclub
作者 BeSky (下雪了)
時間 2011-03-21 22:33:06
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圖文版,附原文食譜:http://judychuang.pixnet.net/blog/post/34298429 記於1/26/2011 今天早上家裡暫時沒有網路,可能是受到昨晚下雪的影響吧,正好讓我有動手做早餐的好 藉口。上星期在圖書館借了"The Essential New York Times Cookbook"這本食譜,932 頁厚厚一本,是紐約時報美食專欄作家Amanda Hesser將過去150年來曾在紐約時報刊登過 的各式各樣食譜,挑選讀者最愛的1000多個匯編成這本「聖經」。有看過電影 Julie&Julia(中譯:美味關係)的人應該會知道,Amanda Hesser就是在電影後段到Julie 家作客的紐約時報專欄作家,並且是將Julie的Julie/Julia Project刊登在紐約時報的幕 後推手。今天我選擇了一個「德式鬆餅」的食譜,因為它在烤的時候會慢慢膨脹,所以當 你打開烤箱門看到烘焙的成品時,會頓時很有成就感,作法也非常簡單! 德式鬆餅 1966年刊登於紐約時報 1/3杯中筋麵粉 1/2杯(全脂)牛奶 2個蛋 1小撮荳蔻粉 4大匙無鹽奶油 2大匙糖粉 擠半顆檸檬汁 1. 烤箱預熱攝氏218度(華氏425度),在碗中混合麵粉、牛奶、蛋和荳蔻粉,輕輕地攪拌 ,麵糊有小粉塊是正常現象,不要過度攪拌。 2. 用平底鍋(約12吋大)將奶油融化,待融化的奶油夠熱時,將麵糊倒入,烤15至20分鐘 ,直到色澤金黃。 3. 灑上糖粉,再放回烤箱烤幾分鐘,最後灑上檸檬汁,可加上果醬一起享用。 廚房小筆記: 1. 德式鬆餅 German pancake 有很多可愛的名字,它又叫做"Dutch baby pancake" 或是 "Bismarck" (沒錯,與普魯士鐵血宰相俾斯麥同名!),但是它與荷蘭這個國家並沒有什麼 關係,其實是西雅圖的一家cafe發明的。至於為什麼又跟德國扯上關係呢,據說是這種 pancake的作法(蛋、麵粉、牛奶)源自於德國的"Apfelfannkuchen"(apple pancake)。 2. 主要材料就是蛋、麵粉和牛奶,所以蛋味十足,滋味和一般的鬆餅不同。 3. 因為手邊沒有糖粉,就隨意地灑了黑糖,撒糖粉應該會更漂亮。 4. 使用的單位:1杯=250c.c.=250ml 1大匙(1 tablespoon)=15c.c.=15ml 1茶匙(1 teaspoon)=5c.c.=5ml -- ◆ From: 68.48.69.109
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yww201:看起來好好吃喔! 03/22 00:29

rent2ez:這可以用鬆餅機烤嗎? 03/22 14:57

BeSky:沒試過耶 德式鬆餅的特色是會在烤的時候自然膨脹 大部分的鬆 03/22 22:17

BeSky:餅機會將鬆餅塑型 所以可能會長的不一樣但有類似味道吧 03/22 22:18

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