看板cookclub
這是第一次做包子,有點害羞。 還是很想跟大家分享~~
圖文網誌版:
http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746488
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[材料]
包子皮 (10個)
中筋麵粉 235g (2杯)
鮮奶 110c.c (以鮮奶代替水)
酵母 1.5小匙
砂糖 2大匙
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/3大匙
內餡(10份)
1.蔥末一大碗
2.之前做的梅干肉丸準備4份
3.新鮮絞肉 180g (攪拌好分6份) 加料酒,醬油,香麻油,胡椒粉調味,
攪打到出筋之後分成6份
將所有肉餡分好,捏成肉丸狀,
先放入冷凍讓它成型(不用到硬梆梆),
對於初學者這樣會比較好包~
麵團揉好,等候約1小時的發酵完成之後就可以分團(照此份量,每個約38g)
桿包子皮盡量掌握
中間厚,邊緣薄(本來以為很難,其實慢慢做就掌握到訣竅,不難!)
包包子的方式,先把肉餡放在底下,在上面撒上滿滿的蔥花~
這次包了兩種,哈哈,有點醜醜的,希望下次會進步!
最後最後,放入大同電鍋(也可用瓦斯爐蒸)先讓鍋熱之後,
維持保溫就好,把包子放進去讓它進行最後的發酵(10分鐘),
10分鐘後按下電源(因為是生肉,所以放入1又1/3杯的水),
等電鍋跳起來之後
不要馬上開蓋喔,等待5分鐘才開蓋包子才不會皺巴巴喔~
[心得]
1.自己做包子真的不難,只是需要等待發酵,還蠻有趣的。
2.也許是第一次做,還沒掌握到包包子的技巧,感覺很好笑~
3.因為肉餡很新鮮,是早上才從市場買回的溫體豬肉,
吃得到新鮮的味道,沒有豬腥味,酷!
4.梅干肉與包子好像沒有很配,吃不到驚奇的感覺,下次再來研發新口味!
5.不曉得用瓦斯蒸的味道會不會有所不同,有機會可以試試看!
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◆ From: 123.192.203.8
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推 girlbaby:第一次能夠包成這樣,已經是超棒的 08/18 23:40
→ gumii:真的嗎?我包到後來有點想哭,因為肉餡開始解凍了,出水~包不住 08/18 23:44
推 ohnedich:推客家醃菜XDD 我超喜歡吃梅乾菜的!! 08/19 00:33
推 hoyden0914:看起來真的很好吃,梅乾包+1 08/21 23:40