[問題] 如何煮出入口即化的豬軟骨

之前在台南有吃過，叫作軟骨飯或是嫩骨飯 把豬的軟骨煮到有點透明，像濃稠的膠入口即化 還有一點中藥的味道。 在別的地方都沒看到有人在賣，忽然很想吃 請教板上的高手們，有人知道這個要怎麼做嗎? 可以只用電鍋完成嗎? 謝謝。 -- ◆ From: 163.29.73.151
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1270970483.A.DD2.html

推 wumimeow:潮港城好像也有這道 軟骨軟爛 旁邊的肉正常軟 很神奇 04/11 16:51

推 catmeowmeow:我都是用悶燒鍋做 而且肉要挑 還不能回滾 保溫的溫度 04/11 19:17

→ catmeowmeow:夠的話 悶上24小時左右就會變成那樣的軟骨 04/11 19:17

→ yusa:謝謝，可以請問一下樓上是怎麼調味的嗎 04/11 19:57

推 popololi:我沒吃過軟骨飯，不過我用電子壓力鍋煮排骨湯，一個小時 04/11 23:25

→ popololi:那個軟骨就會變成透明，像腳筋的感覺。 04/11 23:26

推 askalin: 壓力鍋20分鐘 08/01 17:10