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→ minksable: 應該說醬沒有過鹹，就是配白飯剛好，但配有鹹度的麵線 10/04 16:11
→ minksable: 就顯得太鹹。 10/04 16:11
推 JoyceTong: 要，不然很難吃 10/04 16:15
推 tekamolo: 純粹就是麵線太鹹哪！而且小朋友的口味通常比較淡一點 10/04 17:08
→ tekamolo: 可以加節瓜、番茄、菠菜等 10/04 17:10
→ tekamolo: 配料下去減少鹹度 10/04 17:10
推 ddyyii: 煮義大利麵時，水要加鹽，麵條才能入味，否則吃起就是醬 10/04 18:21
→ ddyyii: 麵分離，很難吃。 10/04 18:21
→ ddyyii: 麵線本身鹽份不少，煮之前是要先用水沖去過多鹽份，或是 10/04 18:21
→ ddyyii: 用更多的水煮軟，稀釋原本有的鹽份。 10/04 18:21
→ ddyyii: 另外，你把麵醬拿來麵線和義大利麵共用？ 10/04 18:21
→ erisiss0: 要 加鹽並不只是調味 這和蛋白質反應有關 10/04 18:30
→ erisiss0: 但是麵線一般不用 那東西已經太細了沒法阻止阿法澱粉化 10/04 18:32
→ erisiss0: 說人話就是 麵線一煮就糊了 加鹽也沒法 10/04 18:33
→ erisiss0: 但是意麵或一般的麵條 加鹽可以阻止麵條裡的麵粉脫離 10/04 18:33
→ erisiss0: 比較不容易煮出麵條表面糊糊的情況 10/04 18:35
→ erisiss0: 不過一般煮面的鹽量很少 低的情況1升水才0.5％ 10/04 18:38
→ erisiss0: 多也就2％（不過這樣確實鹹了 10/04 18:38
→ erisiss0: 喔對了麵線煮好要過水der 沒過水確實會比較鹹 10/04 18:40
→ hito21: 光水煮的時候要 油扮麵後 分裝備用...之後炒麵方便 10/04 18:44
→ hito21: 一次大量主冰冷藏 下次大火快炒好用 火焰火腿番茄拿坡里 10/04 18:44
→ hito21: yt很多日本探店店家都公開手法...就怕你不願意花時間處理 10/04 18:45
推 smpian: 要，少放一點也可以 10/04 19:06
→ seiyu1989: 你要不要再看一次你寫的邏輯？ 10/04 19:10
推 una283: 應該是你加的份量和麵條配置的比例 10/04 19:21
推 hito21: 如果是調味的部分~就多試味道配合家人去調整 小事~ 10/04 19:47
推 jfw616: 你煮好給小孩試吃看看 10/04 19:48
→ jfw616: 覺得不夠才加 10/04 19:49
→ hito21: 煮的部分鹽量怕的話...壢水時再過一次食用冷水就好... 10/04 19:49
→ hito21: 一般 燙完的麵 喇 肉醬 很少加鹽了因為番茄醬有酸跟鹹... 10/04 19:51
→ hito21: 不夠的話會噴點黑胡椒鹽之類 10/04 19:52
→ minksable: 感謝。不過我好奇想問一下，配麵線和義大利麵的醬不能 10/04 20:27
→ minksable: 共用嗎？ 10/04 20:27
→ peixing: 為什麼不行 你覺得好吃就好 10/04 21:49
→ erisiss0: 你要加炒飯都行啊… 10/04 22:30
→ erisiss0: 義大利麵醬就只是外國的肉燥那樣的東西，你喜歡加啥吃 10/04 22:32
→ erisiss0: 就用…沾饅頭吃也可以啊 10/04 22:32
→ yoyun10121: 雖然不是不能共用, 但鹹度不好調吧, 麵線鹽分超高的 10/05 03:55
→ minksable: 因為被前面推文的板友問，才想說「咦？不能共用嗎？」X 10/05 04:34
→ minksable: D 10/05 04:34
推 jasd: 建議煮意麵水裡要加鹽，因為意麵麵體紮實，需要長時間浸煮 10/05 06:13
→ jasd: 才能軟化，要入味就更難了。 10/05 06:13
→ jasd: 麵線本身麵條細、製作時又加很多鹽以利保存，使得麵條煮完 10/05 06:13
→ jasd: 後都要水洗過才好入口。 10/05 06:13
噓 g9xuggf: 根本在亂煮就隨便吃阿 把麵線當義大利麵..... 10/05 11:49
推 nekobaby: 為什麼不能亂配? 我家義大利肉醬配白麵比意麵更受歡迎 10/05 15:45
→ nekobaby: 但是麵線不適合 又鹹又軟爛 10/05 15:45
→ dreamsheep: 你煮完有試吃嗎?怎麼聽起來你根本沒試吃過。 10/05 15:45
推 casher: 不要用傳統麵線，用和益麵線 10/05 15:46
→ dreamsheep: 麵線糊糊的，跟義大利麵醬拌起來說不定口感像噴 10/05 15:48
推 Mercnus: 有加鹽我覺得會比較入味，也比較不會糊掉 10/05 19:31
→ optimistdog: 增加好的知識！ 10/05 20:03
→ rLks02: 麵醬 （X) 肉醬 （O) 10/05 20:40
推 INTHEWIND: 煮傳統麵線的水要夠多！ 10/06 12:07
→ minksable: 確實沒試吃，那天是老公煮給小孩吃的，小孩事後跟我抱 10/06 15:54
→ minksable: 怨太鹹，我才吃單吃醬看看（我媽之前煮好我也沒吃）。 10/06 15:54
→ minksable: 麵線有沒有沖涼水我後來沒再問，感覺很像找戰犯 XD 10/06 15:54
推 OnAero: 好奇原po家的麵醬是什麼口味這麼萬用 10/07 16:20
→ dreamsheep: 應該是老公煮麵線用的水太少了，另外義大利麵用加鹽的 10/07 16:46
→ dreamsheep: 滾水煮，其實吃不太出什麼鹹味，但是它會更好的跟醬汁 10/07 16:46
→ dreamsheep: 融合。我記得滾水和鹽還有特定的比例，講究的話可以 10/07 16:47
→ dreamsheep: 查一下。 10/07 16:47
推 fake: 自己煮自己吃的…口味能接受要怎麼用都可以啦xD 10/07 20:01
→ erisiss0: 水鹽比例大概0.5～2％之間 其實很自由 不過別真的以為 10/08 15:25
→ erisiss0: 和一些誇大宣傳說的要和海水一樣鹹 海水是超級鹹的好嗎 10/08 15:25
→ erisiss0: 海水大概有3.5％（1000水/35鹽） 10/08 15:26
→ veryloveyou: 煮麵水要加鹽，不然麵心沒味道，吃起來會醬是醬，麵 10/08 22:47
→ veryloveyou: 是麵，味道沒辦法延續 10/08 22:47
→ sabrinaycz: 還是要加鹽，其實加在醬裡面不會太鹹反而很入味 10/08 23:36
→ a809b43376: 煮義大利麵的水一定要加鹽，煮出來才不會糊掉，跟醬才 10/09 11:20
→ a809b43376: 能融合 10/09 11:20
推 ringohejia: 傳統麵線為了能做的細加了很多鹽 上次煮好湯直接丟進 10/12 00:42
→ ringohejia: 麵線一起煮才發現整鍋鹹到不能吃，後來去查才知道要先 10/12 00:43
→ ringohejia: 用水沖過去鹽 10/12 00:43