Re: [問題] 再請問麵粉中高低筋如何判定?

有個方法超簡單 麵包師傅教我的 (因為我每次在點心房都忘記哪桶是高筋哪桶是低筋 師傅都說煩了........) 抓一把麵粉用力一握 會結成一團的是低筋 手放開還是成粉狀的是高筋 簡單吧 (好好用喔) -- 布丁公司網頁 http://pudding.fufuprint.com 布丁的照片 http://www.wretch.cc/user/rhea -- ◆ From: 61.224.53.50
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推 kenstop:那…中筋呢？ 09/04 19:58

推 rheah:耶兜....我沒問耶...因為我們只有用高筋和低筋..... 09/04 20:32

推 kenstop:因為有次上課，老師說低筋加中筋等於高筋，我整個混亂… 09/04 20:56

→ kenstop:（其實我也忘記他怎麼說了…） 09/04 20:57