[問題] 熟糙/紫+白米口感保存及回溫

首次發文，如果有違反版規或是敘述不清請在告知 目前都是煮糙米+白米或黑米+白米 比例1:3 糙米黑米都泡水至少半天後跟白米用飯鍋煮 水量會多放一杯水，但煮出來還是都很乾（不知道是不是沒煮熟？還沒試過用電鍋） 乾的程度如果當天吃覺得還可以 但會帶便當，隔天加熱就會真的乾到不行 想請問是原本糙米跟黑米煮起來就是比較乾硬嗎？（但在外面吃紫米飯好像不會那麼乾… ） （另外，便當在公司加熱方式是微波，在家是電鍋蒸） 因為每天都會開伙帶便當，爬文看到一次煮很多可以分裝冷凍，請問混米也能冷凍保存嗎 ？ 帶便當的飯我會用小容量玻璃保鮮盒裝（菜飯分開），這樣米飯如果從冷凍裝到保鮮盒帶 到公司冰箱，漸漸回溫情況下是可以的嗎？會不會壞呢？ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.49.116 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629548045.A.605.html

推 ga86041: 我是煮全糙 隔日會更乾硬是正常的 用電鍋蒸口感會較正常 08/21 21:30

→ ga86041: 若不得已只有微波爐 就飯表面灑水 或鋪層紙巾沾濕 可改善 08/21 21:32

→ ga86041: 另外 我也是全部煮起來冷凍唷 混米也可以冷凍沒問題的 08/21 21:32

→ boyutsai: 加幾滴食用油和一點點鹽煮，以理論來說可以幫保水，退 08/23 11:56

→ boyutsai: 冰不會到成室溫狀態很久，基本上不會壞啦 08/23 11:56

→ boyutsai: 微波太乾的飯一定要加水啊！ 08/23 11:58

→ boyutsai: 你不是用電鍋煮飯那是用釜或砂鍋嗎？ 08/23 12:02

→ boyutsai: 就算用電鍋，糙米和紫米大概泡一小時就已經很好煮 08/23 12:04

→ boyutsai: 這天氣泡半天水都要臭了XD 08/23 12:05