[食譜] 好吃不失敗胡椒蝦

圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/398750929 秋天到了～大家想吃螃蟹～～蝦蟹本一家～ 螃蟹吃完當然是要吃蝦子囉！ 上週C小姐分享了重口味的螃蟹料理以後 換S來分享一道也是重口味、而且會停不下來的"胡椒蝦" S上週在一間鐵路邊的熱炒店吃完一盤泰國蝦炒的胡椒蝦 實在是很美味 但是重點就是必須用嘴巴撥殼才夠味 因為基本上胡椒和鹽都是在蝦殼上 如果用手撥殼的話 蝦子本身口味就略閒清淡 所以S回家做這道菜的時候 刻意對蝦子做了很"搞工"的處理 還先閹了一陣子 果然有入味！！ 是什麼小撇步？ 大家一起來瞧瞧：） 胡椒蝦 材料： 蝦子 草蝦20隻 or 明蝦10隻 青蔥 5 支 辣椒 一支 大蒜 10瓣 米酒 1 小匙 胡椒 1 大匙 鹽 少許 醃料： 米酒 1 碗 白胡椒 1 大匙 鹽 1 小匙 做法： 1.用剪刀將蝦頭尖尖的部分、觸鬚和腳剪掉，（重點）蝦背殼和肉剪開1/3深度順便清除 腸泥 2.用醃料（米酒、白胡椒、鹽）閹30分鐘到一小時 3.青蔥、大蒜、辣椒切末備用 4.熱油鍋，爆香大蒜和辣椒 5.將蝦子下油鍋大火炒 6.在蝦子快要全熟左右下青蔥、胡椒、鹽，再繼續大火拌炒30秒，下一匙米酒收水馬上起 鍋 又是一道大火快炒、一氣呵成的料理～就是最開始處理蝦子的時候麻煩一點 ：） S's 上菜了！！！ 俏皮匠粉絲團成立了，歡迎大家加入 https://www.facebook.com/threelittlemiss --
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