[問題] 菱角排骨湯?

買了五十元的去殼菱角 又跑去大潤發買了點軟骨排 川燙完骨排後 換新水煮滾先加入洗乾淨的菱角 再放入川燙後的骨排 放幾滴醋(看到板上說的~這樣可以釋放排骨的鈣質) 大火煮滾後轉小火煮半小時 因為是第一次試驗煮菱角 菱角煮熟吃起來不是應該要粉粉的嗎? 怎麼試吃後還有點脆脆的感覺? 有辦法補救嗎?增加熬煮的時間有效嗎? 然後湯也沒有像版上說的甜甜的感覺 不過聞起來香香的 -- ◆ From: 220.132.150.141
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推 lilliancho:欸~菱角的口感是看品種吧~! 11/29 23:44

→ ttoouu:我煮過脆脆的菱角:1.放冷凍2.太嫩(未成熟)3.非盛產期的作物 11/30 00:09