看板cookclub
好讀碎念網誌版：
http://sandant.pixnet.net/blog/post/33980856
材料：
麵粉
蔥
絞肉
調味料：
鹽
香油
醬油
胡椒粉
作法：
1. 麵粉內加些許鹽，中間先用一個凹洞，先倒入些許熱水，用筷子先拌
開，再用手慢慢的搓揉搓到大概不會黏手時，作成圓球狀，用廚房紙
巾或是布巾蓋上，讓麵糰發酵約15~30分鐘
2. 蔥切成蔥花，加入絞肉、醬油、香油及調味粉，攪拌勻備用
3. 發酵好的麵糰先分小塊，先把小塊麵糰搓圓，用手掌先壓一下，再用
捍麵棍在麵糰的邊緣捍薄捍圓作成麵皮
4. 包入拌好的絞肉，像包子那樣的收口或是作成韭菜盒之後，放入鍋內
小火煎熟
P.S.因為是用熱開水，揉麵糰時要先試看看會不會燙手，如果還會燙先用
捍麵棍先攪拌，要小心燙到喔！
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http://sandant.pixnet.net/blog
He和She 要一起手牽手
愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~
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◆ From: 180.218.159.173
恩，關於份量的問題，真的很難回答，因為份量都是很隨性在作，這次大概用了
一杯量米杯的麵粉，熱水大概1/3杯左右，後來還是有再加一些麵粉，比較建議水
慢慢放，不然麵粉愈放愈多，麵糰就愈變愈大...這次大概是作了2個，不知道有
沒有回答到你耶~(羞)
喔喔，原來這叫鬆弛喔?!我是看電視上作燙麵也是會放一下，沒去注意用詞說>///<
民婦是直接用熱開水去作(就熱水瓶裡倒出來的)，倒下去筷子拌的時候會先結塊，
沒關係，再搓揉成團就可以了，重點是小心燙手喔，所以先用筷子先拌開，再用手
試看看溫度
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1305457573.A.D15.html
→ scar906:多少麵粉??多少水??? 請公布 05/15 19:26
推 IanLi:無酵母 老麵 這是發酵? 應該是鬆弛麵糰吧?? 05/16 01:01
→ IanLi:再來是燙麵或溫水麵? 水溫約在? 05/16 01:02
→ usatoday:皮看起來好脆喔 05/16 08:49
→ sandant:真的是還蠻脆的，以第一次作，成果還蠻不錯的>///< 05/16 09:38
推 IanLi:感謝回應^^ 看來水溫蠻高的 成品不錯喔 05/16 18:28
推 wei76119:看起來超讚的!! 05/16 21:49