[問題] 請問派餡的玉米粉可以用什麼取代？

從家裡舊食譜裡看到香蕉奶油派的作法 照片看起來很誘人，所以想試試看 裡面是提到要用玉米粉40克加砂糖、鹽、麵粉兩大匙倒在鍋裡和2杯牛奶一起煮到濃稠 因為書裡沒註明一杯牛奶是多少量，所以想用450克試驗看看，不知道會不會太多 不過最重要的是，手邊沒有玉米粉，不知道能不能用太白粉取代？ 或者該用其他粉類？ 麻煩大家幫忙解惑，感謝 --
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→ forfly: 標準量杯一杯＝240cc 06/27 23:31

→ forfly: 兩杯就480 06/27 23:31

→ GirlInBlack: 太白粉應該OK，我常常拿玉米粉代替太白粉 :p 06/28 00:11

→ Junchoon: 太白粉定型效果比較差，比較容易返水喔 06/28 02:47

→ changeugene: 感謝各位幫忙 06/28 07:17

推 orzfishball: 我會用低粉欸 06/28 18:30

推 eu7908: 麵粉 06/30 20:50

推 sevenyi: 我也常用玉米粉代替太白粉 07/01 09:25

→ GirlInBlack: 所以玉米粉可以代替太白粉,但是反過來不太合適囉? 07/02 08:47

→ GirlInBlack: 謝謝J大！ 07/02 08:48

→ changeugene: 謝謝各位! 03/30 16:11