※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1388417409.A.F43.html
→ lifelover:你每個步驟都發很久..非常奇怪~ 可從簡單的做法入門~ 12/30 23:52
→ lifelover:http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/12631537 12/30 23:52
推 capik:過度發酵了 12/30 23:56
推 mongchie0204:有酒味……過頭了 12/31 02:03
推 mongchie0204:找一下基礎發酵…一般室溫發酵別太冷也沒那麼久 12/31 02:06
→ taionethree:我不確定我一開始那樣是不是老麵 但我想請問 12/31 09:16
→ taionethree:一般老麵不是也都發酵很久嗎? 但老麵不會有酒味嗎? 12/31 09:16
→ taionethree:因為我最後做出來的饅頭 是沒有酸味或酒味的 12/31 09:16
推 march501:老麵不是這樣做的,它還不夠發,而且你的發粉太少了,麵 12/31 12:12
→ march501:粉少所以你比例放少,可是我覺得怪怪的,一般都是半斤以 12/31 12:12
→ march501:上的麵粉做出來的饅頭也就夠幾餐,你做得太少了。你的麵 12/31 12:14
→ march501:種連中種都稱不上,老麵我也不太懂,但覺得這樣不是老麵 12/31 12:14
→ march501:還有就是這種低溫天氣,你可以用溫一點的水,別太熱把酵 12/31 12:15
→ march501:母殺死的溫度來試試看能否發好一點 12/31 12:16
→ march501:我也是會脹氣,自己沒力氣做,都買山東或光復饅頭 12/31 12:17
推 ange1978:很明顯發太....太....久了吧?! ~"~ 01/06 00:59