Re: [問題] 我想做巧克力蛋糕，可是看了食譜還是不 …

: 以下是我找到的食譜 : 心型巧克力蛋糕 : 材料：　 : 蛋 1個，砂糖 40g，麵粉 40g，泡打粉1/3小匙，巧克力 50g，奶油 50g，裝飾用糖粉少許。 : 工具：　 : 心型烤模 1個，直徑約12公分。 : 做法：　 : 1. 將巧克力切小丁塊或使用市售烘焙用巧克力塊，放在小碗裡，隔水加熱至巧克力融化。奶油用微波爐加熱使融化備用。模型內部塗抹奶油備用。烤箱預熱至180 C / 350 F。 : 2. 把蛋打散，加入砂糖一起打，在不使蛋發泡的狀態下充分打均勻。 : 3. 混合麵粉與泡打粉，過篩至蛋液中，快速攪拌均勻。看不到粉粒時，加入融化的巧克力攪拌均勻。 : 4. 然後加入融化的奶油，攪勻即可。將麵糊倒入模型內，表面抹平，放入烤箱烤約25分鐘，輕壓表面如果有彈性就表示熟了。 : 5. 烤好後，取出放網架上，待冷卻後，表面灑上糖粉即可。 : 因為不想為了做一個蛋糕去買電動打蛋器 : 所以選了這個不用將蛋打發的 手動打蛋器也是可以把蛋打發的很好, 你這份食譜做出來口感可能會較紮實(因為蛋白沒有打發,是靠奶油及泡打粉澎漲的) : 以下是我的問題 : 2.泡打粉跟發粉是一樣的嗎??新光三越的超市買的到嗎?(我家附近只有這間超市 囧) : 1/3小匙是多小匙啊?? 泡打粉=蛋糕速發粉(通常一罐長得跟胡椒罐一樣,但是有70g, 如果可以,不要買這種的,用不完的=.=),你發粉是指醱粉嗎? 醱粉是用來做麵包與包子的 : 4.如果沒有量重量的東西要怎麼量食譜上的那些食材的重量呢?? 沒有秤嗎?那有標準量杯(240cc那種)嗎?如果連標準量杯都沒有,拿量 米杯出來我大概幫你換算一下 低筋麵粉:40g,大概量米杯半杯(刻度到5) 砂糖:40g,大概量米杯1/3杯(刻度3~4之間) 奶油:50g,外面一條是100g,所以是半條囉 巧克力:這個我就沒有辨法了,不過你可以看包裝上面的重量自己去換算 泡打粉:1/3小匙,這個我也沒有辨法,你一定要有量匙才行 : 希望有人可以幫我解答一下囉~ : 第一次做蛋糕好多都不懂 -- ◆ From: 124.8.77.41
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→ diem4:量匙很便宜也很常見，十元商店也有~去買一個吧:) 08/02 05:29