[食譜] 手工蕃茄寬扁麵條佐青醬醬汁

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/13165892 ◎ 材料：400g中筋麵粉，2個全蛋，2個蛋黃，蕃茄糊 ◎ 打上二個全蛋、二個蛋黃 (全蛋：有咬勁，蛋黃：溼潤) ◎ 300g：2大匙蕃茄糊 (老師說蕃茄糊濃縮了蕃茄的精華，所以 建議做麵時使用蕃茄糊比較適合) ◎ 100g麵粉：1-1.5顆蛋，把蕃茄糊跟蛋充份打散後倒入麵粉內揉成團 ◎ 接著就用桿麵機重覆撖個六次，讓麵團變扁，在這過程中可以再撒 些麵粉，以免麵團太黏卡在桿麵機上 (如果沒電動桿麵機就用手桿 想到手就很痠) ◎ 本來的蕃茄麵團已經變超扁嚕 ◎ 桿麵機的另一邊就是切麵機嚕，把剛才撖平的麵團放進來就自動切成條 ◎ 切成條後的蕃茄麵條要撒些杜蘭麥粉 ◎ 大家都親自操做過，等著把麵條煮熟嚕 ◎ 下水!! (老師說水一定要滾，下鍋後的麵也要攪一下，以免糊在一起) ◎ 蕃茄寬扁麵跟麵疙瘩不一樣，不是浮上來就代表熟了，還是要試吃一下有 沒有生麵的味道 ◎ 確認熟了之後就撈起來準備調味嚕 ◎ 趁熱淋上橄欖油&海鹽 (剛煮熟的麵趁熱調味是最佳時機，味道最容易吃進去) ◎ 拌上4F料理生活家自製的青醬醬汁 ◎ 裝盤後可以享用美食嚕!! ◎ 完成!! 橘色的麵絛拌上青醬的醬汁，看起來就是很美的視覺享受，麵條吃不太出來 有蕃茄的味道，現做的蕃茄麵很Q，搭上香氣十足的青醬醬汁，在那麼舒服 的環境裡，任何食物看起來都是那麼的美味可口，有機會也想做做看^^ -- ◆ From: 118.167.57.88
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