[食譜] 迷迭香肉丸白菜冬粉湯

迷迭香肉丸白菜冬粉 (煮起來的感覺已經像火鍋了 非常有料) 肉丸材料: 絞肉 (瘦一點比較爽口) 迷迭香 (不要放太多) 糖 看感覺 (我喜歡甜一點) 米酒 很大一瓢 (米酒好香) 太白粉 適中 (稍微增加黏性就好) 醬油膏 少許 (只是增加色澤) 番茄醬 擠一圈 (沒信心可以不要放) 蒜末 少許 (咬到蒜頭顆粒滿噁的 一定要切碎) 鹽 酌量 (我用料理米酒 鹽少放很多) 薑末 喜歡再放 (香油我想就不需要 迷迭香已經夠香 所以蔥我也沒有放) 配菜: (主要就可以增加湯頭鮮甜的蔬菜) 白菜 (越多越好 用來熬湯頭 最近價格也很便宜) 洋蔥 (我也放很多 增加辛辣風味 解肉的油膩感) 胡蘿蔔 (配色 切很薄比較容易煮透 時間太多可以雕花) 蛋餃 (個人特愛 也可使湯頭味道更濃郁 和肉丸的味道不會衝突) 家常豆腐 (便宜又能增加很多料 冰箱必備 我都一次放一盒) 主食: 冬粉 (建議使用耐煮的圍爐冬粉或是寬粉條 晚餐沒吃完消夜再熱還不會糊掉) (熟凍烏龍麵應該也不錯) 湯頭: 建議用昆布去熬湯 (我是懶人 原本打算買雞骨架熬湯 後來懶的熬了 把雞骨放回冷藏櫃) 昆布粉 (昆布比較爽口 用豬骨或雞骨湯塊也不錯但是味道會太複雜) 味噌 (這次用的是白味噌) (下次試試看紅燒肉滷汁) 鍋裡準備冷水 豆腐切好放入煮到滾 (冷水煮豆腐會比較不會破 很完整有稜有角) 再放入蔬菜煮到透還保有一些口感 (好多好多白菜 記得洗乾淨 有時候蟲好多) 轉小火 加味噌繼續煮 保持微微沸騰 肉丸很簡單 材料丟進去攪一攪 冰個幾小時入味 我喜歡有顆粒口感 像紅燒獅子頭那樣 就只有用筷子攪拌 沒有去摔 湯匙稍微整形一下就好 弄得像貢丸那樣假假的我就不喜歡了 (懶的開油鍋 就沒有先炸過) 肉丸 蛋餃也下鍋煮 肉味飄散整間廚房後放冬粉 悶個幾分鐘 趁熱吃 (不怕膽固醇小姐爬到背後可以放顆蛋) 肉丸沾半熟蛋黃非常美味! 迷迭香和味噌搭配味道好神奇 伴隨肉香 湯頭有白菜的鮮甜和濃郁味噌 吸飽湯汁的冬粉非常滑嘴 配白飯吃更棒 開胃菜建議用鹽漬蘿蔔片 沾醬可用芝麻醬調一點花生醬 一些些柴魚醬油 用高湯調開 需要增重可以這樣吃 高蛋白 材料也不貴 (除了蛋餃比較貴) 天氣轉涼了 暖呼呼吃下肚 好爽 配個冰涼的葡萄柚綠茶 吃太快被燙到趕快喝一口 這就是今日晚餐 -- ◆ From: 125.230.76.49 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 heidiwei:頭推～看起來簡單又美味，已經準備中午煮這個！ 10/25 03:57