[食譜] 酥炸無骨雞腿排+柳橙蜂蜜醬汁

圖文網址: http://wp.me/p5FBzh-IR 酥炸的無骨雞腿排已經是簡單的好味道，搭配的酸酸甜甜的柳橙蜂蜜組合醬汁非常適合夏 天的料理上菜了! 開鍋前準備 A) 主角: ♦ 無骨雞腿排 – 2副 B) 配料&醬汁 ♦ 玉米粉 – 適量 ♦ 柳橙 – 2顆 ♦ 蜂蜜 – 1.5茶匙 ♦ 白糖 – 微量 ♦ 清水 – 1碗 料理步驟: 1. 準備上面的所有食材，雞腿排洗淨並在兩邊用刀子輕斜劃幾刀稍微用鹽、胡椒粉、麻 油、蠔油醃製至少30分鐘備用． 2. 雞腿排兩面均勻沾滿玉米粉，熱油鍋中大火兩面各炸3 – 4分鐘至金黃色撈起瀝乾油 ．(圖1&2) 3. 炸的酥脆的雞腿排切塊擺盤，柳橙擠汁並取果肉加入清水，蜂蜜，糖提前拌均後放入 鍋中煮開並加入適量太白粉水勾芡．（圖3&4&5) 4. 最後將醬汁淋在酥脆的雞腿排上就可以上菜開動了！ nP註: 雞腿排簡單酥炸或者乾煎就非常好吃，如果不喜歡鹹油油的可以是試看看這一味 酸溜溜的夏天清爽好味道，小朋友們一定很捧場的．醬汁可以先鋪在盤下面然後再把雞腿 排鋪在上面，這樣可以保留雞皮那一面炸過的酥脆口感． -- It's my world nP食.行.攝中活著 http://www.iceshoteat.com --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.32.75.18
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推 bearbigbigbe: 我想請問炸過的油會再利用嗎？ 05/28 21:26

→ sevenong: 炸過的油依個人健康因素考量,如果只炸過一次我會再用 05/29 15:07

→ sevenong: 一般會炸3-4次吧,每次使用都會過濾乾淨才存放起來 05/29 15:08

→ sevenong: 除非炸的份量多,又或因為火太大變黑也會更換 05/29 15:08

→ ug771: 推，最近也用柳橙做沙拉醬汁 05/31 07:14

推 mamarara: 推,看起來很棒!!假日來試試 05/31 22:35